Љето је иза угла, а продаваонице намирница засијавају новим производним сортама. Неки, попут шпарога и брескви, стари су фаворити, други би вас могли само огребати по глави. На пример, чешњак. Ботанички гледано, љускице су цветне стабљике без листа биљке које расту директно из корена. Лукови чешњака су, дакле, танки, зелени коврчеви који расту директно из корена тврдоглаве сорте биљке белог лука.
Ограде се морају брати почетком сезоне, обично касно пролеће или рано лето, тако да се стварне луковице белог лука могу формирати за бербу касније у сезони. Ако се остави да расте, огањ цвети и извлачи храњиве материје и арому даље од стварне луковице, остављајући зеље као одбачени нуспроизвод. Али ових дана, тешко је не наћи их на пијаци за пољопривреднике.
Ваге изгледају сјајно и биле би забавне као украс или као салата, али постоји изненађујући број начина на које их можете појести. Питајте било којег пољопривредника и они ће вам рећи да према лоповима поступате као према зеленом луку - разлика? Благ укус белог лука и додир слаткоће чине ове мале виспиес авантуристичким додатком кухињи.
Чешњак се пече непосредно пре бербе. (Љубазношћу корисника флицкр-а Ерин Паттерсон) 1) Направите песто убице
Песто је изврстан на толико ствари: тјестенину, тост, чак и салату. Али ставите мало песто-песто на домаћу пиззу и гледајте како се ваши гости вечерају. Комбинујте једну шољу исецканог шаргарепе, ¼ шоље пињола, пола шоље маслиновог уља, ¼ шоље пармезана, соли и бибера у машини за прераду хране. Најбољи део о песто-скапу? Не оксидује и постаје смеђе попут песто босиљка, па у вашем фрижидеру има дужи рок трајања.
2) Укључи се кисели краставац
Лук белог лука доступан је само неколико недеља током године (од маја до краја јуна), а ако желите јелове на врху своје пице у јануару, кисели краставци су вам једина опција. Блогерица Ребецца која се зове „Фоодие витх Фамили“ велика је љубитељ скандирања током цијеле године, али не препоручује их јести прије било каквих друштвених окупљања. Кисели лук, бели лук има сложенији укус - мало сирћета и додир зачина. И траје само десет минута да их уситните. Оперите ражњиће у стерилисану Масон-ову теглу, поспите омиљеним зачинима и зачинима (нпр. Пахуљице црвене паприке, црна паприка, сенф) по укусу. У међувремену у лонцу прокувајте сирће, воду, сол и шећер и прелијте га преко меке. (погледајте њен рецепт за тачна мерења). Затворите поклопац и оставите у вашем фрижидеру шест недеља. Ако их изгризе, пераја ће трајати и до шест до осам месеци без потребе за конзервирањем. На вашој следећој вечери несметано сервирајте вино и сир; ако сви имају дах од белог лука, нико нема лош задах.
3) Пеците их
Ово је вероватно један од најлакших припрема тамо. Загрејати рерну на 350 степени Фаренхајта, бацати опране тракице на лим за кухање са маслиновим уљем и сољу, па кувати док не постане хрскава. Обавезно раширите решетке на тави како би равномерно могле хрскати. Послужите као прилог уз вашу летњу салату.
4) Помијешајте их са хуммусом
Поново извадите процесор за припрему хране - време је за хуммус очаравања. Савет: ово је још један болно лак рецепт. Комбинујте пола шоље исецканог шаргарепе са две лименке дренираног сланутка, једном шољом тахинија, две кашике маслиновог уља, додом лимуновог сока и мешавине. За ручак послужите са сјецканим поврћем, пита хљебом или га ставите на свјежи сендвич.
5) Све направите од путера!
Постоје два начина да направите маслац од шаргарепе: Једноставно насјецкајте шпагете и пире штапићем путера или „од нуле“. Ако имате неколико дана, поспремите неку крему локалног порекла, додајте мало култивираног пињеног млека и оставите да одстоји три дана или тако нешто. Затим је помешајте у пећи за прераду хране, тако да крему умутите у путер и равномерно је ароматизирајте. Али ако желите кренути старомоднијом стазом, нико вас не спречава.
