Самира Кавасх пише блог „Цанди Профессор“ и ради на књизи о културној и друштвеној историји слаткиша у Америци двадесетог века. Она је разговарала са Смитхсониановом Амандом Бенсен о шкакљивим односима Американаца са посластицама.
Аманда: У ово доба године чак се и људи који не једу пуно слаткиша. Када је започела наша опсесија слаткишима вештица?
Самира: Изненадило ме је откриће да Ноћ вештица није празник слаткиша све до 1950-их. Ако се вратите на 'тинејџере' и двадесете године и погледате шта су компаније за производњу слаткиша направиле у празницима, Божић је био велики, Ускрс је био велики, али Ноћ вештица није била ни на њиховом радару. Уопште нема знакова преваре или лечења, све до 1930-их, а тек је касних четрдесетих постала широко распрострањена. Већ тада су деца можда добила домаћи колачић, парче торте, новац или играчку. Заправо није постојао осјећај да се ради о слаткишима.
Па о чему се радило Ноћ вештица, ако не и слаткиши?
До пре Другог светског рата Американци су имали забаве за Ноћ вештица које су можда укључивале део онога што данас радимо, попут костима и игара, али то је био више фестивал жетве него сабласна ствар. Слаткиши који су прављени и продавани посебно за Ноћ вештица појавили су се тридесетих година прошлог века, али то је нешто што бисте имали у шољи на забави, а не главни фокус.
Подјеле трикова или лијечења биле су прилично флексибилне 1950-их и 1960-их. Цанди је постајала све важнија. У исто време, врата су била отворена за друге врсте посластица. Нико се није успротивио непакираним или домаћим стварима попут колачића и орашастих плодова. Огласи за Ноћ вештица Коол Аида сугерисали су да ће деца доћи по освежавајућу чашу безалкохолних пића. А Келлогг-ова рекламирана грицкалица од житарица за трик или лечење.
Житарице, ха? Нисам сигуран да ће то више проћи сакупљач трикова или третирања.
Знам - ево кутије са кукурузним пахуљицама, дјецо, сретан Ноћ вјештица! (Смех.) Али знате, када су добијали слаткише, то је била најчешће порција пуне величине, а не мини онаква какву имамо данас. На пример, Брацх је 60-их година прошлог века паковао кукуруз бомбона за трик или посластицу, а паковање од 5 цента је било типичне величине. Ово је била кесица са 40 или 50 комада бомбона од кукуруза. Данас добијате само 6 или 8 комада у маленој торбици величине "посластице".
Да ли су деца тада добила врсте масовних слаткиша које многи данас добијају на Ноћ вештица?
Тешко је рећи, али мој смисао је да су трикови или издајице 1950-их, поготово млађа деца, вероватније ушли у нечију кућу и посетили неко време и посетили их неко време. Женске странице новина имале су пуно идеја за забављање трикова или посластица уз забава и забаву за забаве, и јасно је да су то деца која су често била странци. Неке друштвене интеракције трикова или лечења су од тада нестале; Чујем како се многи одрасли људи жале како се деца сада чак и не труде да кажу хвала. Деца која данас иду од врата до врата само су много ефикаснија у покривању тла тако да је лакше брже напунити кесе за посластице.
Па шта се десило да бомбони буду толико средишњи за празник?
Дефинитивно маркетинг. Почевши од педесетих година прошлог века, произвођачи слаткиша почели су да објављују много више промоција вештица. Али на слаткише су такође сматране 1950-их и 1960-их као прихватљивија посластица. Деци се то, наравно, јако свиђа. А погодност је вероватно била велики фактор за жене које су делиле посластице. Слаткиши су били унапред паковани и порционирани - ако печете колачиће или правите куглице од кокица, мораћете да их замотате.
Такође, седамдесетих година прошлог века појавила се мит о садисту Ноћи вештица; идеја да постоје људи који ће отровати куглице са кокицама, стављати бритвице у јабуке итд. Све што није било фабрички затворено није се сматрало сигурним. Нисмо веровали ручно рађеним, неозначеним или неозначеним. Што је врло иронично, јер су почетком 20. века фабрички произведени бомбони били сматрани сумњивим приликом првог представљања!
Иако је откад је утврђено да је Ноћ вештица садистичка урбана легенда, у том селу субурбанизације осетио губитак малог града. Комшије су први пут биле странци. Страх од комшијских слаткиша некако је ухватио тај осећај губитка заједнице.
Причај ми о себи. Како сте постали такозвани професор слаткиша? Да ли је ово доживотни интерес?
Имам доктората. у културолошким студијама и књижевној критици, тако да су ме увек занимале интерпретације културе и свакодневног живота. Дуго година сам била професор на Универзитету Рутгерс, прво на катедри за енглески језик, а касније на Женским студијама. Након што сам одлучио да напустим универзитет, тражио сам нови истраживачки пројекат који би се повезао са мојим интересима и такође био забаван и ангажован за ширу не-академску публику.
У то време сам била нова мајка са девојчицом. Једног дана пожелела је лизалицу. Да јој је дам? То се показало као веома тешко питање. Да ли дете треба да има бомбоне? Колико? Колико често? Што сам више размишљао о томе, све сам више схватао да је слаткиш прилично компликован. Има тако снажне емоционалне асоцијације, посебно у детињству. Чак и речи које користимо за разговор о једењу слаткиша, попут „искушења“ и „кривог задовољства“. Занимало ме је покушавајући да разумем значење слаткиша и употребу слаткиша и шта то говори о нама самима.
Истражио сам историју бомбона у америчкој култури, а испоставило се да су идеје које имамо данас о слаткишима дубоко повезане са прошлошћу. Такође откривам да шта бомбони значи у различитим контекстима везе са многим различитим идејама у нашој култури о храни, здрављу и медицини - идејама о томе шта је добро за вас, шта је штетно и шта је пријатно.
Хмм, мислим да данас већина нас не повезује слаткише са медицином.
Тачно, али први бомбони су били лековити! Апотека у 18. веку прописала би вам слаткише за шећер за ствари попут болести грудног коша или проблема са варењем. Тада је идеја о "кашичици шећера" била дословна - ако бисте имали неки неугодан лек, обично крем биља који можда неће имати добар укус, апотека би га суспендовала у шећеру.
Тек у 19. веку апотека и сластичарство почињу да постају засебне професије. Слаткиши какве данас можете да препознате појавили су се након грађанског рата, након што је цена шећера пала. А тада су нове индустријске машине с краја 19. и почетка 20. века омогућиле производњу слаткиша на потпуно нови начин.
Заправо, прву машину за прављење слаткиша изумио је апотекар, Оливер Цхасе, 1947. Године, како би извадио лекантне пастиле за бомбоне. Мислим да идеја о слаткишима као леку и даље остаје на начин на који смо свесни његовог утицаја на наша тела. Мислимо да мора узроковати пораст шећера у крви, изазивање каријеса или хиперактивност ... и истина је да бомбони могу радити све те ствари, али исто тако могу и друге ствари које једете, попут велике здјеле резанци!
Медицина и отров су увек врло блиски заједно: Ствар која вас исцељује, ако је превише имате, може вам наштетити. Дакле, постоји нека врста подсвесне тјескобе због слаткиша. Још увек постоји идеја да бомбони некако смирују, ублажавају бол - добијате лизалицу у лекарској ординацији, мада је вероватно без шећера ових дана. И само отиђите у апотеку и погледајте гумене витамине, слатке лекове против кашља, чоколаде лаксативе, итд. Слаткиши изгледају супротно од лекова, али испада да су многи начини на које размишљамо о опасности од бомбона уско повезани идеја о бомбонама као врсти лека.
Да ли су се врсте слаткиша које волимо мењале током година?
Чоколада је постала централнија и мислим да то има везе са идејом коју имамо да је то најлуксузнији, декадентни укус икада. Ако се вратите на ране 1900-те, чоколада није била тако свеприсутна, али сада постоји осећај да је чоколада некако боља, одрасла од слаткиша са шећером. А сада истраживање Националног удружења сластичара о преференцијама детета открива да је најповољнији трик или лечење бомбона чоколада.
Шта вас највише занима о нашем тренутном ставу према Ноћи вештица?
Сада постоји овај чудни балет Ноћи вештица, где породице купују гомилу слаткиша које ће поклонити другој деци, али онда они узимају бомбоне које им дају њихова деца и бацају их или дају неком другом. Дакле, све ове бомбоне круже, али није јасно да ли је неко јео!
Према ономе што сам видео, трик или лечење на неки начин су хипер контролисани од стране родитеља. На ТВ-у сам видео неколико савета да родитељи треба да ставе слаткише у џепове своје деце пре изласка, како не би били у искушењу да једу слаткише које добију од других - таква чудна идеја, да можете јести слаткише, али само "сигурни" слаткиши од куће.
Мислите ли да смо превише уништили бомбоне?
Да. Сматрамо да су бомбони толико снажни да се покушавамо заштитити у њима на ове, готово чаробне начине. Вратимо се лизалици о којој сам расправљао нудећи својој ћерки: она има мање шећера у кутији за сок. Тако да ме је то мало изненадило што је пуно мама за које сам знао да су изгледале срећне ако њихова деца пију сок од јабуке, али бринуле су се хоће ли слаткише. Изгледа да се не ради само о шећеру, већ и облику шећера као бомбона. посебно забрињавајуће.
Мислим да бомбони постају место у којем се постављају многе наше бриге и бриге око хране, јер су бомбони на самој ивици хране. Када одете у супермаркет и будете окружени тим стварима у кутијама са 20 састојака, то постаје збуњујуће. Прикладно је рећи: то НИЈЕ храна, то су бомбони. Овај доручак, са друге стране, то је храна.
Постоји толико много ових обрађених супстанци сличних храни, а ми желимо да знамо где да исцртамо светлу линију шта је здраво и хранљиво, па на тај начин користимо слаткише - иако када пажљиво погледате, нема светлих линија.
Дакле, натраг до лизалице. Да ли пустите своју ћерку да иде на трикове или да лечи и једе слаткише?
Моја ћерка сада има 7 година, а Ноћ вештица је њен омиљени одмор. Живимо у Брооклину, тако да је мало другачије, али ми излазимо и узимамо слаткише и дајемо их. Она воли то. Једна од ствари са којом се борим као родитељ је како можемо имати здрав однос према слаткишима? Мислим да је казивање, "то је лоше, никад не можеш имати" сигуран начин стварања нездраве опсесије. Тако да покушавам да схватим како да научим да је тај слаткиш нешто лепо, нешто што волим, али не морам све да једем одједном. Мислим да је то леп начин да доживите Ноћ вештица.
Имате ли сами омиљени бомбон?
У ово доба године, не могу да одолим кукурузу од бомбона. Имам највећи проблем са кукурузом од бомбона. Појео сам га, прилично брзо кеса није, и ја сам као ... шта сам учинио?
