Тешко је предвидети будућност хране. Почетком 1900-их људи су мислили да ће будући производи бити гигантски, попут грашка великог попут репе. Замолите визионара да предвиди будућност хране и вероватно ће вратити било који број одговора: Оброци се могу конзумирати у течном облику или бити препуни необичних састојака попут медузе, алги или меса узгајаног у лабораторију. Онда су предвиђања да ће храна бити само храна. Дакле, уместо да предвидите шта ће тачно јести људи, Винце Дикон предвиђа како ће се јести у склопу Еатер'с Футуре Веек-а.
Искачући тренутне трендове еколошки освештеног обједовања и аутоматизације, Дикон је замислио 2040 „брзо послуживање“ трпезаријског искуства у ресторанима без сервера где су столови огромни екрани осетљиви на додир који се синхронизују са уређајима сличним смартфонима. Ставља читаоца у ципеле једног од двоје људи који једу у таквој установи:
"Шта хоћеш?" пита вас пратиља док поставља паметни јастучић на врх стола. Паметни сто поново оживљава: "Добродошли назад! Ево препорука на основу вашег последњег оброка."
Обавестите таблицу да ваш пријатељ овај пут није сам додиривши бок. Екран се дели на два дела и појављује се мени. Почињете да провлачите површину стола, прегледавајући избор ресторана од органских, интегралних тестенина и свежих сендвича у стилу "занатског", који су одрживи од локалних састојака. Осмехнете се док се сећате када је "занатлија" некада значила ручно израђено, уместо онога што сада означава: елегантно састављено посуђе роботским кухињским апаратима програмираним да опонаша рецепте познатих кувара и осмишљено тако да умањи трошкове рада.
Једини запослени с којим се сусрећу две измишљене вечере је млада особа која изгледа да брише сто. Динери проналазе сопствени оброк након што се појаве у малим коцкицама уз један зид. Доживљају можда недостаје лична интеракција, али Дикон подржава своје замисли показујући на неколико ресторана који су већ кренули у сличним правцима. МцДоналд'с лансирао је киоске који омогућују покровитељима да граде своје бургере на више од 2.000 локација, многи у Јужној Калифорнији. Еатса са седиштем у Сан Франциску, названа Еатса, служи за инспирацију за храну испоручену у младунцима. Такође, ресторани са роботима који кувају и служе већ су ствар у Кини.
Ипак, осврћући се на прошла предвиђања наглашава шкакљив посао будућег кастинга. Да ли би писац или технолог у 1980. години предвидио трендове у храни из 2000-их, који су укључивали пуно полемике око кукуруза? Иако се улазак технологије у искуство обједовања чини неизбежним - као што то чини у многим другим аспектима производње и конзумирања хране - у коначници може имати другачији облик. Можда ће еколошка свијест ресторанима морати смањити отпад од хране, или ће можда највеће промјене доћи у начину на који се производи храна, као одговор на нека незадовољства која људи данас имају.
За 20 година, неко ће моћи да провери успех Диконових предвиђања (и визије других). Екстраполације могу открити више о тренутном тренутку него било чему што би се могло догодити у будућности. "Кућа будућности" коју су замишљале компаније 1950-их задржала је круте родне улоге, као што то чине многе данашње футуристичке визије, пише Росе Евелетх за Еатер . Страхови, наде и слепоте особе која врши прогнозу ограничавају њихову способност за прогнозирање.
