Она је можда један од најславнијих америчких кувара у 20. веку, али чак је и прослављени кувар Јулиа Цхилд користио рецепте док је кувала. Познато по количини детаља које је унела у своје куварске књиге, Дете је често прошла кроз неколико фаза усавршавањем рецепата за своје књиге.
Сличан садржај
- Јацкуес Пепин поклања ручно осликани мени са последње вечере са Јулијом Цхилд
1961. године Цхилд је објавила своју прву куварску књигу, Мастеринг тхе Арт оф Френцх Цоокинг . Мање од деценије касније, она је објавила пропратни свезак који се бавио тешким светом печења француских хлебова. Један од њених најједноставнијих рецепата, бол де мие, описао је како направити традиционални хлеб од белог сендвича. То је био рецепт с којим се Дејт позабавио током своје каријере, а коначно се појавио у једној од својих последњих књига, Јулиа'с Китцхен Висдом, објављеној 2000. године.
Раина Греен, кустос Дечије кухиње у Националном музеју америчке историје, дететове рецепте види као прозор у који кувар гледа на чин кувања. „Покушава да скупи најбољи рецепт заједно. Увек је говорила: „Уради оно што ти кажем и ти можеш да куваш као ја“.
Дете је можда наговарало остале да се придржавају њених савета, али често је следило савете других у сопственом кувању. То није било нечувено, објашњава Греен, да би дете разбило куварску књигу у свом личном кувању. „Да је желела да направи сос од бернисеа, потражила би је у Лароуссе-у пре него што је усипала сос који је вероватно урадила хиљаду пута“, напомиње Греен.
Изнад смо помно погледали Цхилдров рукописни рецепт за бол де мие, истражујући шта нам рецепт може рећи о Дечијевој каријери и страсти према кувању.
