У Сједињеним Државама додавање захвалности на дну рачуне за ресторан или остављање готовине на столу изгледају као обичаји који се поштују временом, иако се одговарајући износ за напитак жестоко оспорава. Али испоставило се да је само прекуцање током година створило доста контроверзи. У једном тренутку, у ствари се та пракса чак сматрала и неамеричком, извештава НП Мартина Нина Мартирис.
Изворни извор расправе није био укорењен само у јефтини људи који нису желели да оставе захвалност. Кад се напокон почело појављивати након грађанског рата, Мартирис пише да је изазвао аргументе о томе да ли је пракса охрабрила сервилно понашање, „деградирајући америчку демократску, пуританску и анти-аристократску етику.“ Богати светиљци попут Марка Тваина и Андрев Царнегие стекли су јавне похвале због одбијања. да се напишу, а мржња њихових сународника Американца чак је довела до низа правних битака због давања бесправних трошкова, пише Мартирис.
Упркос контроверзама, прекуцање је на крају постало уобичајена пракса у америчким ресторанима. Верзија књиге етикета Ејми Вандербилт из 1998. године упозорила је читатеље да „увек требате оставити нешто - чак и ако попијете шољу кафе или безалкохолно пиће на шалтеру.“ С обзиром на то да услужни радници који примају савете гарантују националну минималну плату. од само 2, 13 долара на сат, захвалнице се сматрају решењем за запослене у индустрији који раде на сат - и многи сервери морају делити савете и са кухињским особљем. Ипак, то не сачињава много. Биро за радну статистику извештава да сервери широм земље остварују просечну зараду по сату од 10, 40 долара.
Да ли може бити бољи начин да се обезбеди добра услуга и да се радници поштено плате? Неки се њујоршки ресторатери томе надају. Након што су бројни критичари НИЦ-а позвали да окончају праксу, власници врхунских ресторана почели су да иду без савјета. Адам Платт из Нев Иорк Магазине -а каже Алану Ситсми да је "читав обичај апсурдан и да у вези тога нема ништа добровољно. Не мислим да ће услуга патити." Он подстиче институције да уместо тога повећају цене менија - и заузврат, зараде запослених - и поздрављају одлуку ресторана попут Даннија Меиера Тхе Модерн да иду без савјета. Ланчани ресторан Јое'с Цраб Схацк чак се придружио тренду без принове са забраном превртања на неким од својих локација.
Хоће ли типпинг још једном изаћи из моде? За сада, вечере у установама без савјета тешко се препуштају нечему додатном. Али крајња судбина беспослености зависиће од перцепције јавности о томе колико треба платити раднике.
