За сву забележену историју, па и раније, вино је одликало животе Грка, Римљана и других народа медитеранског и кавкаског региона. Најбоља вина у древна времена углавном су била резервисана за неколицину одабраних. За друге је вино било грубо, кисело, оштро - конзумирало се не тражећи неки облик познавања, већ углавном зато што је било сигурније од воде.
Сличан садржај
- Наука која стоји иза вашег јефтиног вина
Већина вина се конзумира локално, недалеко од места где су произведена. До 18. и 19. века, међутим, нека су вина идентификована као боља од осталих и постала су роба која ће се испоручивати где год је потражња. Њихова имена су постала позната: Бордо, Бургундија, Шампањац, Шери, Лука, Мадеира, Рајна вино.
У последњих четврт века, овај портфељ се драматично проширио. Сада живимо у доба које би било готово непрепознатљиво љубитељима вина генерације наших бака и деда. Никада раније није било толико различитих вина из толиких места, у толико разноврсним стиловима, на располагању толико људи широм света.
Од седам континената, само Антарктика нема винограде. Аустралија, Јужна Америка, Африка, Северна Америка и Азија су се све придружиле. Док се вина Аргентине и Чилеа продају по милионима боца сваке године у Сједињеним Државама, у Уругвају и Бразил се такође појављују у продавницама. Израел и Либанон, Јужна Африка и Турска праве добро вино. И да не заборавимо Индију, Тајланд, Јапан и Кину, који имају своју винску индустрију за адолесценте.
Ближе кући, сада свака држава у САД-у прави вино. Много тога није баш добро, али изненадили бисте се високим квалитетом који стиже из неочекиваних места. Регија Фингер Лакес у Нев Иорку заузела је своје мјесто као свјетски произвођач ризлинга. Као и северни Мичиген. Имао сам фино вино из Идаха и Утаха и, да, чак и из Тексаса.
У Новом Мексику винарија Грует прави одлична пјенушава вина од грожђа које се узгаја у долини Рио Гранде. А кад говоримо о пјенушцу, неке фантастичне боце сада долазе са јужне обале Енглеске, где је бледо вапненасто тло - слика Беле литице Довера - врло слично славном креденом терену француског региона Шампањ. Некада се сматрало превише хладним за прављење финог вина у Енглеској. Али то је било пре климатских промена.
Још узбудљивији од нових произвођача вина су вековна подручја која су раније била мало позната, али сада свугде одушевљавају љубитеље вина. На пример, Сицилија је била позната по томе што је у Француској направила огромне количине гадног, моћног вина, које се често користи за подстицање слабих добитака. Сада су црвени и бели с планине Етне и региона Виторија одлични, сложени и укусни.
Грчко острво Санторини никада није било познато по добром вину. Ни Канарска острва Шпаније. Али живописни белци Санторинија сада су живо уживање уз плодове мора, док су црвени канарски производи сјајне вредности за љубитеље паметног вина.
Листа историјских винских локалитета које је остатак света открио последњих година наставља се и наставља. Јура у источној Француској, са њеним осебујним жутим винима и бледо црвеним, Французи су занемарили. Сада су њена вина цењена у Сан Франциску, Токију и Њујорку. Мало је људи чак пре 10 година чуло за Рибеира Сацра, у западној Шпанији, где су запањујуће стрме падине које се уздижу из река први пут засадили виноградима. Сада су њихова укусна црвена, произведена од грожђа Менциа, уживање у свету.
Сваке године открића се настављају. Неке од најузбудљивијих догодиле су се у земљама у којима су бурне винске културе које су успевале вековима биле подупрте колективистичком економијом комунистичких влада. Земља Грузија, сакривена на Кавказу, на зглобу између Европе и Азије, можда је била место настанка вина пре неколико миленијума. Данас се нека од његових најбољих вина праве древним методама и потпуно су идиосинкратска и дивна.
Избори могу изгледати толико велики да се данас љубитељи вина понекад застраше. Може вам се чинити лакшим отворити познати Мерлот или чак узети пиво. Али за авантуристички дух, награде за одлазак даље на море су огромне. Вино је много више од листе укуса у чаши. То је позив за истраживање.
Пет светских вина која треба пробати
Киралиудвар Токаји Фурминт Сец, Мађарска, 2013; $ 21. Комунизам је укинуо историјске културе вина иза гвоздене завесе. Сада оживљавају, а ова калеидоскопска сува бела, направљена од грожђа Фурминт, је леп пример.
Бенанти Пиетрамарина Етна Бианцо Супериоре, Сицилија, Италија, 2012; 55 долара. Вина Сицилије некада су била сматрана тешким и неспретним, али регион Етна данас је међу најузбудљивијим изворима на свету. Ово вино, од грожђа Царрицанте, једно је од најбољих бјелањки Италије.
Домаине Зафеиракис Лимниона, Тирнавос, Грчка, 2012; $ 20. Лимниона, аутохтоно грчко грожђе, практично је нестало до краја 20. века. Сада је васкрснуо.
Саетти Ламбрусцо Фриззанте Саламино ди Санта Цроце, Емилиа-Ромагна, Италија, 2014; $ 20. Ламбруско се често омаловажава, посебно они који се сећају популарних, привидно слатких, масовно произведених верзија које су биле популарне у Сједињеним Државама 1980-их. Ово је права ствар, земљана и укусна.
Бодега Цхацра Цинкуента и Цинцо, Патагонија, Аргентина, 2015; 50 УСД. Добо вриједан пинот ноир из Аргентине? Ово грациозно, кисело вино је предивно.
Овај чланак је избор из нашег Смитхсониан путовања путовања Квартални атлас издања јела
Свака култура има своју кухињу, а свака кухиња има своју тајну историју. Ово специјално издање Путовања пружа детаљни преглед хране и кулинарске културе широм света, укључујући дубинске приче и омиљене рецепте.
Купи
