Између кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе, кукурузног шкроба и меса храњеног кукурузом, већина Американаца једе много више кукуруза - барем индиректно - него што они схватају. Али, најбољи начин да поједете ствари је наравно свежа кока. Говоримо стварно свеже, ако је могуће у року од неколико сати након што су убрани шећери, пре него што шећери добију прилику да се окрену шкробу. (Необрађени кукуруз зрна, врста која завршава у пакованој храни или је храњена животињама, различита је сорта од слатког кукуруза и људима је нејестива, или бар неукусна.)
Могао бих појести ухо или две кукуруза, једноставно премазати маслацем и лагано посипати сољу, сваки дан лета. Али то би било као да кажете Схауну Вхитеу да мора да изабере или сновбоардинг или скејтбординг, упркос одличном успеху у оба, или да ће Бен Франклин ограничити на само спровођење истраге. Зашто крчкати такву потенцијалну величину?
Ево пет других начина на које кукуруз може да засја:
1. У салатама. Добар кукуруз чак ни не треба кувати да бисте додали слатки, хрскави укус салатама. Блогерица Хеатхер Цхристо једноставно баца зрнца сјеченим мангом, цхерри парадајзом, орасима и преливом инспирираним Мексиком. Рецепт ХонеиСаге за салату од свежег кукуруза са зачињеним шкампима и парадајзом захтева само најкраће кухање. Љетна кукурузна салата из 101 кухарице укључује пепите (сјеменке бундеве) и сунцокретове сјеменке и оно што Хеиди Свансон описује као винаигретте од лимунаде. А она Симмерс објашњава једноставну тајландску грицкалицу од свежег кукуруза и сировог резаног кокосовог меса; рецепт прати снажно сећање на ауторову покојну мајку.
2. У супу. Већина Американаца врућим течностима даје одмор за летњи одмор, али свежа кукурузна супа вреди направити изузетак или уштедјети за хладно вече касне сезоне. Нарочито када укључује гибане поклано чили, као што предлаже Цоокинг Пхотограпхер. За срдачну посуду, потражите кремасти кукурузни гулаш са кромпиром - Релуцтант Гоурмет нуди вегетаријанску верзију или додајте сланину, као што је показано на кухињском катарзи.
3. Са жалфијом. Кукуруз и жалфија, попут парадајза и босиљка, комбинација су која увек успева заједно. Школа кухања без глутена спари их у сланим колачима од кадуље. Храна 52 дели рецепт за кукурузни рижото са уједом листова кадуље. А КитцхенДаили једноставно га држи са умућеним кукурузом и смеђим путером.
4. Са сестрама. Класичан пример пратећег садње је ирокејска традиција трију сестара - кукуруза, пасуља и тиквица. Ове три културе се надопуњују у врту и за столом. Блог Тигерс & Јагоде штапи се са јелом које је такође поријекло са Индијанцима (а чуо га је мачак Силвестер) - сукоташом, једноставним меланђом кукуруза, лимунских пасуља, тиквица и зачина. Сурадник на РеципесТап укључио је међународне утицаје у Тхрее Систерс Фриттерс, комбинујући кукуруз, фава пасуљ и цветове тиквице са шаргаровим путером и сосом од кајенског јогурта за потапање.
5. Не заборавите десерт. С обзиром на његову природну слаткоћу, изненађујуће је да кукуруз нема више десерта. Бразилци имају праву идеју, потапајући је у кокосовом млеку и цимету како би направили кукурузни пудинг. Рецепт Тасте оф Хоме претвара свежи кукуруз у десертне палачинке преливене лимуновом кремом и џемом од марелице. Али савршени летњи десерт могао би бити сладолед од кукурузног кукуруза - Китцхн даје једноставан рецепт.
