Ако имате башту, сезонски ЦСА удео или великодушног пријатеља са било којим од ових ствари - и ако је ваша регија избегла тешку муку - онда се кладим да тренутно имате пуно парадајза на рукама. (Можда су то чак и хемијски рајчице, за које се неки заклеју да су супериорни, мада се други не слажу.) Ево неколико предлога како да уживате у њима док трају.
1. Пуњено. Најновије издање Бон Аппетит-а има одличан рецепт за то, који сам мало прилагодио додавањем слоја Брие сира на врху и на дну изваљане парадајза. Укусно је и изненађујуће лако. (Наравно, знамо да ће неко од вас желети да прескочи килантро!)
2. Скоро гола. Аналитички канал за храну нуди рецепт голих костију за Инсалата ди Помодоро : Одличне рајчице преливене маслиновим уљем и соли, а можда и неке плоче моцареле. Летње блаженство.
3. Салата од куиноа . Ово је мој најдражи спаковани ручак; може се направити и охлађено. Ако немате квиноју или имате времена да је скувате, пробајте кускус или кувану тестенину. Основни концепт остаје исти: Помијешајте основно зрно / шкроб са комадићима свјежег парадајза, краставца (или другог хрскавог поврћа, попут целера или паприке), полутврдог сира (волим рицотта салата; фета би такође радила). Зачините по укусу маслиновим уљем, свежим зачинским биљем, сољу и бибером или само баците преливом италијанске салате.
4. БЛТ сендвич . Мислим да ово не треба много објашњавати: сланина + зелена салата + парадајз + хлеб = иум. Ако се осећате амбициозно, придружите се БЛТ-у Мицхаела Рухлмана из почетка, што је такође прилично саморазумљиво: све састојке морате направити сами. (Недавно је продужио рок за улазак.)
5. Пржени парадајз. Једноставан рецепт за пржене рајчице нашао сам у старој куварској књизи која је припадала мојој прабаки, а зове се "Ликовна уметност кувања". Кришке парадајза поспите сољу, бибером и брашном, те их лагано испеците на маслацу (1 кашика на цео парадајз). Послужите намазан крем сосом, што лако можете направити додавањем мало брашна, млека и соли у растопљени путер који остаје у тави. За модеран завој који додаје лепу мрвицу, пре пржења покухајте кришке парадајза са панко мрвицама (умутите кришке у брашно, затим тучено јаје, па мрвице).
За више идеја погледајте резултате недавног конкурса за Топ Томато рецепт за Васхингтон Пост.
Који је ваш омиљени начин јела парадајз?
