Заборави палеодет. Ако желите да једете као што су то људи чинили одавно, оно што стварно желите ове зиме је мезоамеричка дијета са топлом чоколадом. У реду, вероватно би требало да једете и другу храну, али ако желите да направите топлу чоколаду као што су били древни мезоамериканци, ево како.
Сличан садржај
- Да ли је конзумирање чоколаде Нев Цупцаке?
Сарах Лохман, историјска гастрономкиња, има рецепт у Етсију. Пише:
Чоколада је прво кориштена у течном облику у древној Месоамерици. Какао махуне су сакупљане и ферментиране; затим су семенке пржене и млевене метером, алатом за млевање камена који се такође користио за обраду кукуруза. Након што се помешала са водом, чоколада је послужена топла или хладна са додатком арома попут ванилије у пасуљима, млевеног чилија, меда или зачињеног дрвећа који има укус сличан црном биберу и мушкатном орашчу. Једва прерађена и само повремено заслађена, топла чоколада Маја и Азтеци звучала је толико другачије од нашег модерног пића да сам био инспирисан да покушавам да га направим и сам.
Очигледно, придржавање традиционалних метода захтева изливање течне топле чоколаде између две различите посуде на различитим висинама. Које је предвидљиво неуредно, али има важну функцију. "Сипајући чоколаду напријед и натраг зрачи и пени пиће док пада кроз свемир, попут водопада у творници чоколаде Вилли Вонка", пише Лохман. Још један начин да угушите топлу чоколаду је употреба молинилло-а, дрвеног штапа који делује некако попут масажера за леђа. Користећи сирова какао зрно и традиционалне методе, Лохман је успео да рекреира нешто што је изгледало прилично аутентично и са укусом, па ... ево како је то имало укуса:
Мој први гутљај био је шокантно горак и кисео, чак и са додатком меда и ваниле. Али што сам више гутљао, схватио сам да ми се то у почетку не свиђа јер је било другачије од мог очекивања каква би топла чоколада требало да има укус. Кисело пиће више је личило на кафу, стеченог укуса. Што сам га више пио, то ми се више свиђало. Након шест гутљаја, нашао сам арому сложену и задовољавајућу и осетио сам се оснаженим.
Зато прескочите садржај тог јелењег стомака или било које друге чудне прехране на којој радите и набавите себи какао зрна.
