То је најдужа ноћ у години - савршено време да се завежете са врућом чоколадом од марсхмаллови-а и сазнате нешто о историји хране.
Сличан садржај
- Како направити најбољу топлу чоколаду и врући какао
- Марсхмалловс: Савршени медиј за демонстрирање принципа физике
- С'морес: Више амерички него Аппле Пие
Марсхмалловс и топла чоколада постали су тако уобичајена комбинација да можете чак и купити топлу чоколаду која је претходно помешана са марсхмалловс. Али ова комбинација, као и бројна друга јела са горким ружом од којих су Американци уживали, потиче из предузетничких настојања компаније Ангелус Марсхмалловс из раног двадесетог века.
„1917. године Ангелус Марсхмалловс… је наручио књижицу с рецептима за популаризацију нове употребе марсхмаллов-а“, пише Сиднеи Минтз у часопису Тхе Окфорд Цомпанион то Сугар анд Свеетс . Јанет Хилл, која је основала часопис за школу кухања у Бостону, написала је књижицу која је била пионир употребе марсхмаллов-а на врућој чоколади као и на врху касете од слатког кромпира. „Ове сезонске употребе наговештавају још једно судбоносно својство мочваре“, пише Минтз: „термоверзибилност. Односно, мочварни се грмићи могу вратити у првобитно вискозно стање када се загреју. "
Ова грозница учинила је да је марсхмалловс популарна новост, а компаније од мочваре настале су производити куварске књиге у којима су били истакнути кухари који су експериментирали са новом храном. Неки од ових рецепата - попут с'мора или њиховог зимског еквивалента, утјешна, свиленкасто-слатка врућа чоколада од марсхмалловеи -а. Други, као што је безобразан пире из тридесетих година прошлог века и мајонез који је хладан на лишћу салате, благословљено су прошли у историју.
Много пре него што су се појавили марсхмалловс, мезоамериканци су намрзали чоколадне напитке да им дају такав прозрачан осећај, па су очигледно јастучни облаци шећера били добри подударци са потомцима напитка Олмец. Али на путу су на западу и топла чоколада и марсхмалловс стекли - и изгубили - медицинску конотацију.
У случају марсхмалловс, пише Алек Свердлофф за Мунцхиес, "они су започели као лек, који се користи за лечење проблема попут грлобоље." Лек добијен из биљке мочварне мочваре коришћен је још у давном Египту, "служио се у заслађеном глобусу, што га чини укуснијим. "(Мала шачица савремених студија открила је да мочварни мелем помаже у смиривању надражене слузнице.)
Брзо према Француској из 19. века, пише Свердлофф. "Сластичари су схватили да је глобус слаткоће ружева прилично укусан и сам по себи, чак и без лековитог коријена малве. А могао се направити и једноставно од шећера, воде и желатине. Рођен је бомбон."
Марсхмалловс су у почетку пажљиво произведени ручно. Али масовна производња учинила их је много ширим доступнима, а компаније попут Ангелуса покушале су потрошаче учинити више свесним о њиховој могућој употреби - одакле потичу куварске књиге. Данас, марсхмалловс нису једини додатак врућој чоколади: Како Мередитх Данко пише за Ментал Флосс, ваше могућности мешања варирају од цимета и бомбона од трске до кикирикијевог путера и, веровали или не, коре од банане - додатни доказ да људи једноставно не могу престати да експериментишем са храном. Марсхмалловс, међутим, остају класичан и угодан прелив.
