Као што сте можда чули, последња америчка конзерва од сардине затворила се прошле недеље у Маинеу (мада ће можда добити други живот као постројење за прераду других морских плодова).
Била сам изненађена и помало збуњена овом вешћу, јер се чини да су сардине ових дана толико у тренду, појављују се на јеловницима у финим и повременим ресторанима у кухињи који се крећу од италијанске до вијетнамске.
Чак постоји група која се зове Сардиниста у Калифорнији, а који се надају да ће превазићи прилично смрдљиву репутацију мале рибе говорећи о њиховој укусности, одрживости и здравственим предностима. Како објашњава ауторица хране за Васхингтон Пост Јане Блацк, основна порука групе је: "То нису сарделе вашег деда."
Ах, да, сардине мојих дједова и бака - могу да замислим оне: глатка, сива кожа, скоро читава бића набијена у постељице, често однесена у кофере с одмора у Норвешкој. Не сећам се да ли сам га икад пробао; сам мирис ми је шкљоцао. Моја породица је волела да ме задиркује због тога, рекавши да у мени не сме бити "праве" скандинавске крви ако се нисам родио волећи сардине. (Онда су опет дозволили. Сигуран сам да волим кромпир - па бих можда ипак прошао тест.) И на пикнику са другом страном породице имао сам рођака мужјака који је одлучио да воли сардине након што је схватио да поглед на њихове меке бодље натјерао ме да побјегнем вриштећи. И мој брат је убрзо открио овај уредан трик.
Али схватам да сам сада одрасла особа и мала глупа риба не треба да ме плаши. У ствари, покушавам се уверити да бих волео сардине. Сматрају се врло одрживим избором морских плодова, јер су мало у ланцу хране и брзо се размножавају. Нутриционисти воле масну рибу попут сарделе и харинге јер су препуне омега-3 масних киселина које помажу вашем мозгу и срцу, заједно са калцијумом и витаминима Б-12 и Д. Такође садрже мање живе и других нагомиланих токсина од већих врсте риба попут туњевине.
Тако сам, на препоруку пријатеља, наручио сољене сардине у 2 Амис, омиљеном месту за пиззу у ДЦ-у. Изненадио сам се када сам видео шта ми је донео конобар: танке ружичасте тракице меса, готово као лок, положене на тањир са кашиком маслиновог уља. Није оно чега сам се сећала из детињства! Мирис је, међутим, и даље нешто изазов. Испрва сам навукао сардину преко комадића хлеба и подигао је према устима, али одложио сам је доље када су ми њушни сигнали у мозак врискали "мачја храна!" Кориштење вилице радило је боље, јер је минимизирало време испод носа. Окус је био веома слан - на начин добре, јаке маслине - а текстура је била нежна. Нисам га мрзео. (Слаба похвала, али хеј, то је напредак.)
Сад кад сам скупио мало храбрости, прећи ћу на конзервиране срделе, али мислим да ћу их ипак морати прерушити. Свиђа ми се идеја Алтона Бровна да их разбије на тост испод слоја авокада.
