Сластичарима није доста тога око Валентинова. Али ево опције мало софистицираније од слаткиша или чоколадних пољубаца: испробајте црвени баршун торту. Богата црвена боја увек изненади људе и чини је савршеном за одмор који се слави са пуно гримизних.
Овај наводно јужни драгуљ је стекао одређену популарност, погледајте челичне магнолије из 1989. године и венчану торту Јессице Симпсон за њену матуру Ника Лачија из 2002. године. Њујорк тајмс је приметио тренд 2007. године и рекао је да десерт послужује више од 20 пекара у Њујорку.
Колач добија црвену боју због богатих количина црвеног обојеног хране, мада се репа користила у доба ратних рејтинга и у последње време као уступак у заносу здраве хране. (Али то је колач на крају крајева - не треба да буде здрав.) Моје омиљене верзије су прекривене смрзавањем крем сира - слатким, али тангираним слојем на врху.
Порекло торте, као и код многих наших омиљених намирница, мање је него јасно. Једна од најпопуларнијих прича је да је торта измишљена у хотелу Валдорф-Асториа у Њујорку. Један градски мит је тврдио да је жена тражила рецепт за торту, наплатила је смешну своту новца, а потом је рецепт осветила у знак освете. Верзија овог мита ширила се деценијама, а најновија се везала за рецепт за колаче од Неиман Марцуса.
Прва веродостојна референца на торту од црвеног баршуна дошла је у америчкој Кухарици 1972. године познатог кухара и писца хране Џејмса Беарда. Напомиње да реакција између лептира и сирћета - оба уобичајена састојка у рецептима црвеног баршуна - може појачати црвенкасту боју какао праха. У данима пре него што се холандски прерађен какао прах широко користио, природни какао прах имао је више црвенкасте нијансе. Употреба прерађеног праха можда би требало да захтева употребу боје за храну.
Након што сам открио торту у јуниорској категорији, донео сам црвене баршунасте колаче у класу за сваку забаву за Дан заљубљених. Торта је била релативно непозната у Чикагу, где сам одрастао, и никад ми није успео да добијем осмех или два.
