Похађао сам предавање Смитхсониан Ресидент Ассоциатес ове недеље Фред Цзарра, аутор нове књиге "Зачини: Глобална историја". Не могу рећи да сам отишао са јасним прегледом глобалне трговине зачинима, али успео сам ширење слабо повезаних чињеница. Пренећу вам их, у случају да вам буде корисно следећи пут када играте тривијалну игру:
- Црни бибер је некада долазио са индијске обале Малабар; данас се већина гаји у Вијетнаму.
- У 16. веку Португал је Европи добављао највећи део бибера, вероватно зато што су имали најамбициозније истраживаче, од којих је најпознатији момак по имену Афонсо де Албукуеркуе (који је, узгред, имењак посебно укусног манга, Алпхонсо).
- У 17. веку, Холанђани су постали моћни играчи у трговини зачинима када су различите провинције Холандије ујединиле своје трговинске подухвате ради формирања холандске компаније у Источној Индији. Њихов центар на "острвима зачина" југоисточне Азије звао се Батавиа, данашња Џакарта. Казна за крађу зачина у холандском царству била је смрт.
- Американци су први пут кренули у трговину зачинима крајем 18. века, почевши од предузетног Салема, поморског капетана из Масачусетса, по имену Јонатхан Царнес.
- Средином 20. века, фирма са седиштем у Балтимору, названа МцЦормицк, променила је правила игре елиминишући посреднике и основајући помоћне фабрике у десетинама земаља које расту зачинима.
- Сматра се да неки зачини имају користи за здравље. У стара времена људи су мислили да могу да спрече „штетне паре“ и болести попут куге. Ових дана их се рекламира као извор антиоксиданса. (Цзарра једе цимет свако јутро да би му смањио шећер у крви. „Не знам да ли помаже, али не боли!“)
- Принц Хенри Навигатор није био глупи зеко. (То је цитат са предавања. Нажалост , нисам сигуран шта то има везе са трговином зачина.)
- Чилији су доминантни зачин нашег времена.
