То је 19. септембра, што значи да је Међународни разговор попут гусарског дана, ваша прилика једном да пригрлите језички апсурдизам и поздравите своје пријатеље и колеге веселим „Ахои, друже!“ Који су 1995. године започели Јохн Баур и Марк Суммерс, празник се слави у целом свету са званичним вебсајтом Талк Лике тхе Пирате Даи који нуди курс за рушење вокабулара на енглеском, немачком и холандском. Али заиста, шта је празник без хране да би се побољшало славље? Док сви имамо заједнички осећај како су гусари разговарали - или како волимо да мислимо да су разговарали - наш осећај како су гусари јели седећи, у поређењу, у неиспричаним водама. Пирати су морали да преживе на више од боце рума.
Са становишта хране живот гусара је био проблематичан. Бити на мору и без лаког приступа главним морским лукама значило је да је ријетко непрекидно снабдијевање храном, а глад је редован аспект свакодневног живота. Већи део живота провели су на броду, а вечно влажни услови стављали су у нормалне оставе као што су брашно и сушени грах, високи ризик од плијесни. Клима је такође представљала проблеме очувања: ако је пловидба топлијим регионима света, попут Кариба, чување свежег воћа и меса било готово немогуће. Свјежу воду је такође било тешко задржати током дужих морских пловидби, јер је могла да развије олупине алге. Супротно томе, алкохол се никада не би покварио, чинећи пиво и рум пожељним напицима. Осим што се конзумира директно, рум се користио заједно са циметом и другим зачинима за заслађивање устајале воде и стварање шлага. Сушено месо и тврдог меса, релативно стабилни кекс, били су редовни делови гусарске исхране, мада је последњи често био заражен ситницама.
Са таквом суморном ручајем, шта гусар треба учинити? За једну су се опљачкали. За гусаре који плове водама Шпанске Америке, говедина је била врућа роба за гусаре, јер је једна глава стоке могла много напредовати када је у питању храњење гладне посаде. 1666. француски гусар Францоис л'Оннаис обећао је да ће напустити венецуелански лучки град Марацаибо уколико му се, између осталих богатстава, нахрани 500 грла стоке. 1668., Хенри Морган, имењак рума, напао је Пуерто дел Принципе на Куби, захтевајући и откупнину од 500 говеда. А 1682. године, капетан Јеан Тоццард заузео је мексичку луку Тампицо с једином сврхом клања крава ради резерве. Осим говедине, корњача је била и цењени извор бјеланчевина, а идеална је по томе што се лако налази дуж плажа и могла би се одржавати жива и служити као извор свјежег меса кад изиђете на море.
Гусари су такође морали да буду спретни са спајалицама које су имали - посебно када је у питању укисељена и слана храна укусна. У Западној Индији популарно гусарско јело међу мараудерима био је салмагунди, прилог месу и поврћу који су бачени месом и поврћем баченим у заједничку лончицу и јако зачињен. Аутор књиге Реинхардт у својој књизи Гусари и пиратство доноси литанијуму састојака који се могу наћи у котли и начину припреме:
Укључено је било шта од следећег: месо корњаче, риба, свињетина, пилетина, говедина, шунка, патка и голуб. Месо би се пржило, исецкало на комаде и маринирало у шпијунском вину, а затим би се помешало са купусом, инћунама, киселим харингом, мангом, тврдо куваним јајима, палминим срцима, луком, маслинама, грожђем и било којим другим расположивим поврћем. Читава та веза тада би била високо зачињена семенком белог лука, соли, бибера и сенфа и натопљена уљем и сирћетом.
Легенда каже да је Бартхоломев Робертс, чије су године превара заслужиле посмртну разлику магазина Форбес да је један од пирата са највећом зарадом, јео салмагунди кад га је напао и убио брод Краљевске морнарице ХМС Сваллов .
Повијесна гусарска дијета се можда неће свидјети модерној трпези. Ипак, за оне који желе прославити Дан попут гусарског дана до хилта постављањем одговарајућег тематског намаза, имате неколико могућности. Музеј гусара Нев Енгланд има рецепт за салмагунди са слободним облицима који ће вам омогућити да направите класичан гусарски оброк, али без свих киселих и сољених састојака. Тај дан можете искористити и као лични изазов да нађете оставу и схватите како одредбе које имате при руци можете претворити у срдачну јелу.
Иако је грог у својој првотној концепцији био више корисност него ишта друго, од тада је замишљен као коктел за уживање у својим непцем заслугама. Овде погледајте ове три верзије коктела на стијени, а у рецептима се користе разне врсте брашна упарених с соковима од грејпа, сока од лимете и поморанџе. Такође можете уживати у гроглу врућем, зачињеном циметом и смеђим шећером. Ако умирате да пробате жесток напад, рецепти и видео записи су ту да вам покажу како да направите ову класичну храну за преживљавање. Лично бих заронио у пакет Васа крекера и назвао га на дан.
Извори
Бревертон, Терри. Тхе Пирате Дицтионари . Канада: Пеликан, 2004.
Марлеи, Давид Ф. Свакодневни живот гусара . Санта Барбара: АБЦ-ЦЛИО, 2012.
Хамилтон, Јохн. Гусарски живот . Едина: Издавачка кућа АБДО, 2007.
