Препустите се сумњивој метафори: сладолед је Мадона десерта. За разлику од колачића од чоколаде или колача од чоколаде, који ретко постају дивљи од додавања сецканих орашастих плодова, изгледа да сладолед непрестано измишља, са све бизарнијим укусима и чудним текстурама (помислите Диппин 'Дотс). Не знам зашто је то тако, али можда то има везе са чињеницом да је једна од ретких намирница која се једе смрзнута.
Па, обично. Њујоршки магазин ове недеље има чланак о неким од најновијих лукавих ствари које кувари слабе са хемијом раде на сладоледу. Мислим да је један од најневероватнијих врућих сладоледа који је развио експериментални кувар Х. Алекандер Талбот, који са супругом Акијем Камозава пише блог под називом Идеас ин Фоод. Додавањем хемикалије која се зове Метхоцел храна за жвакање, Талбот је успео да створи јело од банане подељено са текстуром и аромом сладоледа које се може поширати и сервирати топло. Очекивање да ће сладолед бити хладан толико је јак да га прва особа коју је Талбот послужио није ни приметила да јело има погрешну температуру док га није истакнуо.
Такође у делу „Да ли је то још сладолед?“ категорија: Цолд Стоне Цреамери је прошлог месеца представила пар укуса на бази пудера на бази Јелл-О за које се тврди да се никада не топе. Ако то звучи као нешто што желите да покушате, извините - јуче, 28. јула, био је последњи дан производа са ограниченим временом. Мени лично та идеја никако не звучи привлачно. Део забаве конуса сладоледа је да га поједете пре него што капне низ вашу руку.
Експериментирање са сладоледом траје најмање деценијама. Сећам се да сам се први пут када сам био клинац сусрео са сладоледом од дубоког пржења на менију мексичког ресторана. Био сам задивљен и збуњен овим подвигом чаробњачке сладоледе - зашто се сладолед није растопио? Али никада се нисам трудио да откријем како је то урађено, до сад. Испоставило се да не захтевате никакве магичне вештине: само замрзнете хрскаво обложене ролице сладоледа док не постану тврди, а затим их брзо пржите пре него што се сладолед изнутра створи прилика за топљење. Емерил Лагассе има рецепт, ако желите да га испробате сами.
Можда је најчуднија иновација сладоледа била верзија смрзнута, развијена за НАСА астронауте који су у свемир дошли крајем 1960-их. И даље је најпродаванији производ у Смитхсониан продаваоницама, иако очигледно није био баш популаран код стварних астронаута. Претпостављам да вас у свемиру нико не чује како вичете на сладолед.
Да ли бисте пробали топли сладолед?
