Швајцарска је позната по својим луксузним сиревима и баршунасто-глатким чоколадама, али језива и јебена кухиња могла би постати следеће замарање хране у земљи. Како извјештавају Тхе Лоцал, швицарска влада је недавно укинула ограничења на продају инсеката и производа који се базирају на инсектима. У прехрамбеним продавницама је сада дозвољено да се залију јелима, роговима и цврчцима, под условом да су ужине у складу са прописима о безбедности хране.
Раније се од продавница тражило да добију посебно одобрење за продају носа на бази инсеката. Швајцарска влада најавила је да ће применити опуштенији приступ кулинарском хиру у децембру прошле године.
Цооп, швајцарски ланац трговина прехрамбених производа, брзо је ускочио у нову прилику. Компанија је склопила партнерство са Ессентом, стартуп-ом који развија производе засноване на инсектима, како би створио три опције оброка: хамбургер и месне куглице направљене од брашна, и производ који садржи брашно од крикета које тек треба да буде објављено. Производи ће се лансирати у око 100 продавница Цооп овог месеца, а компанија, како се извештава, разматра складиштење целих инсеката који су били смрзнути или осушени.
"Уверени смо да заиста постоји потражња за овим кулинарским специјалитетом", рекла је портпаролка Цоопа Ангела Виммер током интервјуа за Ле Матин, преноси Тхе Лоцал .
Помисао на то да се бацају на безобразна створења могла би вас задрхтати, али најмање две милијарде људи широм света једу инсекте редовно, наводи се у извештају Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација. Стручњаци за заштиту животне средине покушавају да охрабре више људи да скокне на бугви појас. Инсекти су здрава, одржива алтернатива другом животињском месу; богати су протеинима и узгајање малих створења користи далеко мање воде и земље од традиционалног узгоја стоке.
Подузећа која се баве производњом хране широм света упадају у посао са грешкама. Ресторан у Јапану недавно је распродан од свог рамена на коме је крикет, а бројни амерички стартап организовале су грицкалице на бази инсеката. Године 2014. ЈетБлуе је најавио да ће продавати прилично необичну грицкалицу током лета: протеинске шипке направљене од брашна од крикета.
У Швајцарској су присталице исхране против инсеката разријешиле прву препреку за уношење трпеза и цврчака у продавнице намирница. Њихов следећи - и вероватно тежи - изазов је убедити купце да месне округлице од брашна нису тако лепе како звуче.
