Ово је последња рата у нашој серији прича о храни са колеџа - потражите нову тему писања позива која ће бити објављена следећег понедељка. Велико хвала свима који су учествовали. Пошто је било толико добрих, нисмо их могли покренути све, али волели смо да их читамо!
Ова слатка прича долази од Лори Берхон, самоописаног „писца фикције по вокацији; техничког писца по професији“ са седиштем у Њујорку.
Фондуе Мемориес Лори Берхон
У мојој првој оријентацији, кулинарска висока напомена била је да је бивша бивша ученица основала фонд како би обезбедила да сваки студент, на ручак и вечеру, има приступ свежој салати. Другим речима, фонд салате салате. Тих дана ниси могао да нађеш руколу ако ниси Италијан и узгајао је у дворишту. Јулиа Цхилд је управо омаловажавала француског кухара, а лаган приступ стварима попут балзамичног сирћета, цхутнеиа или чак кухиње са сечуанима било је још неколико година у будућности. Укратко, Америчка прехрамбена револуција још није почела.
Прескачући из собе у собу, тражећи вероватне пријатеље међу странцима, приметио сам да смо девојчица по имену Сусан и ја сматрали неколико књига из серијала „Храна света“ из Тиме-Лифе-а довољно важним да се повуку у школу. Имао сам Кување покрајинске Француске, Кување Бечког царства и друго о Италији, мислим. (Знам да је једна од Сусан-ових била руска кухиња, јер смо је користили следеће године за приређивање вечере за наш час руске историје ... али то је друга прича.)
Запањујуће је било наћи некога ко је сматрао да је читање куварских књига разуман хоби, а да не спомињемо некога ко је разумио шта то значи кад упутства кажу "туку до лепршавог". Сусан и ја постали смо чврсти пријатељи. Током каријере на факултетима, размењивали смо пуно рецепата, разговарали са пуно хране и удружили се како бисмо задовољили неколико значајних функција одељења историје. Али до данас, ако питате било кога од нас о храни и факултету, прво што нам падне на памет је наша омиљена међуноћна ужина: чоколадни фондуе.
Ако сте 1970-их били у Њујорку, сјетићете се маха за уско фокусиране ресторане "Ла": Ла Црепе, Ла Куицхе, Ла Бонне Соупе (још увек стоји!) И наравно, Ла Фондуе. Једући ово, осећали смо се веома авантуристички и - што је још важније - Европљанка. У том контексту не би требало бити громобрана да мој школски пртљаг садржи не само факсимил Књиге управљања домаћинством госпође Беетон, већ и лонац са фондиром од зеленог алуминија са зеленим авокадом, сет вилица и илегални електрични пламеник.
"Нелегални" бит је пресудан за искуство. Наша спаваоница је саграђена 1927. године и у зору доба електронике за потрошаче још није била поново оживљена. Речено нам је да не користимо пухаче за косу у нашим собама, а нисмо ни требали да поседујемо ствари попут горионика, тостера, пегла, телевизора ... и сигурно не фрижидера. Требали смо да користимо полицу за уобичајену употребу на сваком спрату, која је имала електрични пламеник и уземљени утикач. Нико није слушао. Сви су имали неку врсту апарата за пуштање музике, а ја сам имао телевизију, пошто сам сматрао да нисам у стању да студирам, осим ако нисам седео испред ње. Сусан је имала хладњак величине шанка који се маскирао, испод столњака, као кутију за одлагање.
Не сећам се како је почело, али рутина је увек била иста. Кроз овај термин држали смо кутије с Бакер-овом чоколадом и минијатурним боцама ароматизираних ликера - Вандерминт, Цхерри Хееринг - у металним сефовима прикованим близу врата наших спаваћих соба. Кад би жудња завладала, провели смо два или три дана пекући кришке путера (ту је ушао фрижидер), устајали колач и воће из школске трпезаријске дворане. Била је то чиста храна - шта год да нађемо, то је оно што бисмо пили. Очекивање је било интензивно.
Кад бисмо коначно имали довољно, убацили бисмо своје састојке у једну или другу собу касно у ноћ, након проучавања било којег циља који смо му поставили. Док су се чоколада и путер и колачићи топили заједно у мојој шољи, нарезали смо торту и воће. Мирис топљења чоколаде змијао би из крхотина (спаваоница из 1927. године, сећате се), излуђивао све остале који су били будни у нашој дворани полу-луди.
Слушали смо Јони Митцхелл, напунили се добротом прекривеном чоколадом и разговарали сатима, као што то чините на колеџу. Након тога морали бисмо испрати лонац и лонац у плитким судоперима у купаоници, са одвојеним славинама хладних и топлих - не тако лако, али уз малу цену коју треба платити.
Постоје фотографије које снимају ту меморију. Сједимо на поду обојеном пртљажнику који је, кад није био у служби између кампуса и куће, радио као мој „столић за каву“ и држао лонац са фондеом. Постоји један од нас, који подиже поглед према камери, пажљиво држећи виљушку крај лонца са растопљеном чоколадом.
Пре неколико година неки пријатељи су приредили пригодну вечеру након посла једне ноћи. Домаћин је имао потпуно нову саксију за фондуе и желео је да је искористи. Усправио сам се, нашао сам се у њеној кухињи, топио чоколаду и путер и пројурио у њеном ормару за пиће како бих пронашао одговарајући јуху. Мирис је испливао у дневну собу, привлачећи све близу. Људи су узели вилице и попили јагоде и коцкице колача, а ми смо седели у кругу пипајући чоколаду и разговарали сатима.
Не волиш кад ти се факултетско образовање исплати ?!
