Осим ако нисте љубитељ тартар-а од бифтека, кухање меса пре него што га поједете, наравно је питање. То је кулинарски обичај који су људски преци вежбали милионима година. Али постоји ли разлог зашто то радимо све ово време? Могло би бити да припремљени животињски протеини могу да обезбеде телу „пицк-ме-уп“. У првој врсти студије, истраживачи са Харварда су истраживали енергију коју тело добија конзумирањем куваног меса.
Сличан садржај
- Како су сир, пшеница и алкохол обликовали људску еволуцију
У студији су две групе мишева добили низ дијета од слатког кромпира или говедине, сервиране или сирове и целине, сирове и пире, кухане и целине, или куване и пире. Док нивои активности - мерени временом проведеним на колу за вежбање - нису варирали у различитим дијетама, мишевима је било потребно мање куване хране да би одржали те нивое активности, а они на дијетама са куваном храном одржавали већу телесну масу. Мишеви су такође имали предност за кувану храну, сугеришући да су сами испитаници приметили корист од ове посебне исхране.
Месо и гомољи су извори хране за људе најмање 2, 5 милиона година, мада се без могућности сузбијања ватре, прерада хране састојала се највише од мастирања или ударања. Али пре отприлике 1, 9 милиона година, људска тела су почела да развијају физичке особине трчања на дуге стазе, а величина мозга и целокупне телесне величине су се повећавали - све су то адаптације којима је потребно више енергије да би се подржала. Док раније теорије сугерирају да је укључивање меса у исхрану било одговорно за ове промјене, ово истраживање сугерира да је кување меса омогућило нашим прецима да добију више енергије из њихове хране, олакшавајући биолошке промјене. У савременим људима, напомиње студија, сирови хранитељи могу да доживе хронични недостатак енергије као и проблеме са плодношћу, а аутори сугеришу да је кување неопходно за нормалне биолошке функције.
