Гоогле Доодле јутрос одаје почаст једном од омиљених америчких кувара свих времена, Јулији Цхилд. То је велика част, али жена то заслужује, ипак је то њен стоти рођендан.
Дете је вероватно најпознатије по својој телевизијској емисији Француски кувар, једној од првих емисија кувања на телевизији. Али док је кувала свој пут ка слави и богатству, дете је имало мекано место и за науку. Овде она сагорева нешто хране како би направила угљен на њен диван, Јулиа Цхилд начин.
Дете је помогло и са другим научним експериментом - прављењем исконске супе:
Јулиа Цхилд, познати кувар, забавља вас у својој кухињи припремајући исконску супу. Њен рецепт показује како се једноставне неорганске хемикалије на древној Земљи могу трансформисати у сложена органска једињења, грађевне блокове живота. У овој презентацији наш кувар меша гомилу сирове примордијалне супе у специјалним лабораторијским апаратима направљеним да симулирају услове древне Земље.
Јулиа Цхилд је провела већину времена у кухињи понашајући се попут доброг научника - испробавајући ствари да види да ли дјелују. Ствари попут бакља. Ево га користи на креп.
Али шта би дете помислило о данашњој комбинацији хране и науке? Постоји нешто сасвим друго између специјализоване, молекуларно гастрономије интензивне опреме данашњих кухара, или лабораторија која производи месо и окусе, и Дечијег заиграног, домаћег експериментирања са храном. Вероватно је да би мрзела данашњу прерађену храну, али цени молекуларну гастрономију, пише Цхицаго Сун Тимес :
Дете је једном коментарисало кухињу Ноувеау, претечу молекуларне гастрономије из деведесетих, „Тако је лепо распоређено на тањиру - знате да су нечији прсти прошли по свему томе“.
И док је била љубитељ алата попут бакље и микроталасне пећнице, била је и беспоштедна кухарица. Ево га опет Цхицаго Сун Тимес :
У филму „Пут кухања“ дете је написало: „Не бих био без микроталасне рерне, али ретко је користим за кување. Волим да имам потпуну контролу над мојом храном - желим је окренути, намирисати је, побацити је, промешати је и лебдјети изнад њеног стања. … ”Дете је користило своју микроталасну пећницу за одмрзавање и топљење чоколаде и путера, па чак и за печење кромпира (обожавала је печени кромпир са много путера).
За све што је прихватила уређаје који штеде радну снагу била је важан процес. Она је изразила жаљење „елиминацијом корака, комбинацијом процеса или прескакањем састојака као што су путер, крема - и време“.
Чиста, стерилна лабораторијска атмосфера молекуларне гастрономије нема пуно простора за намерно спаљену храну и прсте који се муче у свему. Дакле, за данас, у част Јулије, запалимо неколико црепова заједно.
Више са Смитхсониан.цом:
Темељито модеран брак Јулије Цхилд
Јулиа Цхилд у Паризу
