Мислим да сам познавао једну особу у целом свом животу која заправо пије уско путер као напитак. Нешто о млијечном напитку с киселим укусом није баш привлачно за већину Американаца. (Међутим, треба напоменути да и друге националности имају слична култивисана млечна пића која су веома популарна.) Али, ох, ствари које могу да ураде у тандему са другим састојцима.
Данашња пињеница је заиста ферментирано млијеко, које се разликује од нуспроизвода крављења из давнина. Пошто садржи велике количине млечне киселине, пињеница је одлична у помагању пецивима и подизању његе меса, а да не спомињемо додавање тангичног укуса другим рецептима. Проблем је што се чини да се он увек продаје у већој количини него што то захтијева један рецепт. Иако има прилично дуг рок трајања, увек је изазов пронаћи довољно употребе за остатак пре него што оде у отпад. Ево неколико идеја које ће вам помоћи да у потпуности искористите следећи квартал.
1. Маринирајте месо. Према часопису Фине Цоокинг, пињеница и јогурт су једине маринаде које заиста делују на надметању меса. Маринаде на бази сирћета су превише киселе и могу заправо учинити месо тврђим, док из неког разлога - могуће калцијума - изгледа да једина благо кисела павлака подстиче разградњу протеина. Међутим, успева, посебно је добар с пилетином, било на роштиљу (као у овој једноставној маринади из Цхееки Китцхен), или прженом (попут ове двоструке верзије из Епицуриоус-а).
2. Додајте кремасту масноћу са мало масти. Лептир с ниским удјелом масти је кремастији и ароматичнији од обичног млијека с мало масноће, па је савршен за пире од крумпира (овај биљни рецепт од Дасх и Белла садржи и путер, али сигурно звучи добро); кремне супе, попут љетне супе од тиквица од лептира из 101 кухарице; или умаци, попут рибе Јеан-Георгеса Вонгерицхтена, прожвакане у павлаци, из Нев Иорк Тимеса .
3. Скухајте доручак. Неке од најбољих јутарњих намирница још су боље са пиреом. Од ње се праве лепршаве палачинке, хрскаве вани / мекани вафли изнутра (тако каже Смиттен Китцхен) и богате погаче (ове погаче од лимун-боровнице из сира Синг Фор Иоур Суппер звуче укусно).
4. Пеците мало хлеба. Блага киселост путермела помаже активирању соде бикарбоне и убрзавању хлеба. То је традиционална течност која се користи у ирском сода хлебу. Овсена каша од лептира млечног млека добија високе оцене од Цлоцкворк Лимуна. А велике су шансе да су бакин укусни, пахуљасти кекси направљени од пињенице. Слатки хлеби такође добијају влагу од ниске масноће из пињеног млека, као што је то случај у пасираном хлебу од банана-боровница из брашна Еатинг Велл .
5. Уштедите простор за десерт. Иста влажност људи чини чуда за колаче, било да је то купински купусни купус Бон Аппетит торта од купине или оно што Пионеер Воман назива најбољом чоколадном лименом тортом. Икад. И не заборавите јужни специјалитет, слатку, крему од лептира; Хомесицк Текан дијели рецепт своје баке Бланцхе, за који само знате да мора бити добар.
