С чудно хладним пролећем које је променило уобичајене рокове производње, произвођачи јаворовог сирупа имали су грубу сезону. Али имају и нову предност. Уместо да се ослањају на канте причвршћене на дрвеће како би сакупљали јаворов сок, фарме јавора су се преусмериле на високотехнолошку методу - усисавање сока директно са дрвећа.
Сличан садржај
- Ове прелепе средњовековне преше за вафре одакле потичу вафљи
- Мистериозни случај шећерног јавора Адирондацкс
Натионал Геограпхиц извештаји:
Многи пољопривредници су почели да користе систем вакуумских цеви под притиском који усисава сок из дрвећа, а не традиционални метод вешања поцинковане канте на славину и чекају да га дрво одустане.
Цев повезује дрвеће заједно и отрчава до куће са шећером, где се сок скупља и греје у великим посудама преко ватре док се не претвори у сируп. Нема више коњских санаца кроз шуму да би мале канте бациле у веће. Свако дрво даје већу количину сока годишње новом технологијом, без видљивог оштећења дрвета или промене укуса сирупа.
С обзиром да је потребно око 43 литре сока за прављење 1 галона јаворовог сирупа, већина пољопривредника сматра да је систем значајан напредак.
Истраживачи са Универзитета у Вермонту пронашли су начин да још више побољшају овај систем. Професори који желе побољшати постојеће вакум системе наишли су на револуционарно откриће. Сечењем врхова садница јавора успели су да извуку огромне количине сока из младих стабала.
Са Универзитета у Вермонту:
"Дошли смо до тачке када смо требали исцрпити било коју воду која је била на дрвету, али влага није пала", каже Перкинс. „Једино објашњење је било да извлачимо воду из земље, кроз и кроз стабљику.“ Другим речима, посечено дрво делује као слама набијена шећером у земљу. Да бисте сачували јаворов шећер у пртљажнику, једноставно усисајте.
Користећи нову методу, истраживачи процењују да би произвођачи јаворовог сирупа могли да умноже производњу са 40 литара сирупа по јутру на преко 400 галона по јутру.
Па је ли тржиште јаворовог сирупа преплављено љепљивом слатком добротом? Не још увек, извештава Гизмодо. Нова метода, иако је доказана у лабораторији, требаће времена да се патентира и прошири до стварних светских производних капацитета.
