Реч „тако“ вероватно има шпанске корене. Фото: И6И6И6
Ко не воли да се увуче у гњусног, прљавог, штедљивог така-а? Од меке до тврде шкољке, Тацо Белл до камиона за храну, постоји мноштво које ће угодити сваком непцу. Али скромни тако има толико више него што среће ока гладног потрошача Северне Америке - или непце. Улазак у историју ове укусне намирнице открива да је порекло такаа једнако еклектично (а понекад и упитно) колико и његова укусна пуњења.
Гуерница се загризала у прљаву тацо причу:
Потрага за аутентичном мексичком храном - тачније, борба за дефинисање шта то значи - траје већ две стотине година, а неке од најважнијих битака водиле су се изван Мексика.
Људи једу основне такосе - кукурузне тортиље са мало зрна граха или меса умотане више од миленијума. Али иако знамо да такви постоје већ годинама магараца, мало је информација које су прогласиле њихову славу све до краја деветнаестог века.
Свеприсутна етикета „тацо“ модерна је употреба, која вероватно потиче из шпанског корена, за разлику од јела као што су тамалес и позоле, који имају јасну линију аутохтоних језика. Шпански речници из осамнаестог века такође су тако дефинисали као бедем, билијарски знак, столарски чекић и гутљај вина - комбинација која је подсећала на енглески колоквијалност, „пуцањ“ алкохолног пића. Тек средином деветнаестог века Шпанска краљевска академија је проширила значење тако да обухвати залогај хране.
Али Мексико још увек није усвојио ту реч. Али 1891. године тацос је имао свој тренутак. Мексичка књига „Бандити хладне реке“ просипала је грах по претходно мало расправљаним укусним посластицама.
У раном призору романа, постављеном током фестивала Богородице Гвадапепе, група Индијанаца плесала је у част националног свеца, док су се забављали „ хито са тортиљама, пијаном салсом и врло добром муком. . . а деца прескачу, са такосима од тортиље и авокада у руци. "
Овај приказ се заглавио. Четири године касније, мексички речници су навели такосе и заслужили су Мекицо Цити за њихово порекло.
Данас тако доноси кулинарску радост становницима не само Мексика, већ САД-а и шире. А неки тврде да су такои постали више од само хране, утјеловљујући колонијалне стереотипе о Мексиканцима, као што су наметнуте од југозапада Сједињених Држава.
Људи користе храну за размишљање о другима, а популарни погледи на тако као јефтин, врућ и потенцијално опасан ојачали су расистичке слике о Мексику као земљи текиле, миграната и дијареје туриста.
Али такође нема смисла размењивати англо митологију чили краљица и пса Тацо Белл за манихејску националистичку идеологију која прописује романтизовану сељачку храну као протуотров МцДоналдилизатион-у.
Контроверзни, симболични, историјски и укусни. Одвојите тренутак да размислите о тацо мистериозном, сложеном пореклу следећи пут када погодите тако песак у касним ноћима за хрскаву, сирасту, сочну доброту.
Више са Смитхсониан.цом:
Одакле Тацо?
Пфизеров рецепт за такосе тестиса свиња
