Пхото би даисукеимаизуми
Захваљујући новим истраживачким методама и гомили (врло старог) прљавог суђа, археолози су открили веома древно порекло глобално популарне кухиње. Иако је комбинација укуса која су данас препозната као цурри резултат вековима међукултурне трговине између Индије, југоисточне Азије и Европе, порекло јела сеже много даље него што се раније сматрало.
Према Андреву Лавлеру, на Слате, „оригинални цурри је претходио присуству Европљана у Индији пре око 4.000 година.“ Три основна састојка зачињеног одреска били су ђумбир, бели лук и куркума, и користећи методу која се зове „анализа зрна скроба, ”Археолози Арунима Касхиап и Стеве Вебер са Универзитета у Васхингтону у Ванцоуверу успјели су идентифицирати остатке ових древних зачина у скелетима и керамичким комадима од ископавања у Индији:
Скроб је главни начин на који биљке складиште енергију, а малене количине могу остати дуго након што се сама биљка пропадне. Ако је биљка загревана - скувана у једној од пећница у стилу тандоори-а, на пример, која се често налази на локацијама Индуса - онда се могу препознати њени ситни микроскопски остаци, јер свака биљна врста оставља свој специфични молекулски потпис. Лаичарима који завирују кроз микроскоп, ти остаци личе на насумичне мрље. Али пажљивом истраживачу они испричају причу о томе какав је кувар пао у лонац за вечеру пре 4.500 година.
Испитујући људске зубе и остатке из лонаца за кување, Касхиап је приметио знакове куркуме и ђумбира, два кључна састојка, чак и данас, типичног карија.
Двојица истраживача датирали су остатке ових зачина између 2500. и 2200. године пре нове ере, а откриће „карбонизованог чешњака белог лука“, пише Лавлер, подржава теорију да „цурри није само међу најпопуларнијим јелима на свету; можда је то и најстарија непрекидно припремљена кухиња на планети. "
Дакле, следећи пут када наручите зачињену виндалоо, корму или масалу, знајте да не имате само чишћење синуса, укусно искуство - већ дегустирате мало древне историје.
Више са Смитхсониан.цом:
Индијанци су то учинили у Аустралији више од 4.000 година пре Британаца
Како храна обликује човечанство
