Када су истресили ситне узорке из унутрашњости сваке посуде, употријебили хемијска растварача, екстрахирали су органска једињења и анализирали их течним хроматографским испитивањем, открили су дихидрокапсаицин и друге надражујуће твари који служе као доказ да су врсте Цапсицум, таксономска група која укључује зачињене чили паприке, једном напунио пет посуда. На основу облика посуда и претходних археолошких радова на миксесокејској култури, истраживачи верују да су коришћене за све врсте течности - вероватно пића, али можда зачине или сосове.
Претходно, научници Смитхсониан показали су да су папричице чили припитомљене много раније - можда још пре 6000 година - у Еквадору. Ово ново истраживање, међутим, најстарији је доказ употребе чили паприке у Централној Северној Америци, и прва позната примена њихове употребе у древним напицима, уместо у чврстој храни.
Занимљиво је да су истраживачи првобитно започели пројекат тражећи доказе о древној употреби какао зрна у напицима. Али њихово тестирање није открило трагове какаа који је заостао у посудама, што сугерише да је традиција зачињених пића прво била на првом месту, а окусима чоколаде је касније таквим пићима додано тек касније.
Други контекстуални докази такође указују на то да се пикантно пиће у мешовито-зоканској култури значајно разликовало од зачињене топле чоколаде какве данас уживају у Мексику. Три посуде пронађена су закопана у гробницама појединаца елитног статуса, док су остала два ископана из грађевина сличних храмовима. Тај контекст, кажу они, сугерише да су пића могла бити коришћена у церемонијалним и ритуалним околностима.
Аутори напомињу да то не искључује могућност да су и пића обично била пијана - требало би обавити темељитији преглед пловила да би се то сигурно знало. Уз то, истраживачи нагађају да би се, уместо ароме за ароматизирање, чили паприке могле млети у пасту и нанети на зидове посуда као средство против инсеката и штетника. Ако је то заиста случај, благословите озбиљност онога ко је ставио течну чоколаду у једну од тих посуда и створио је чудо што је зачињени врући какао.
Пет посуда које су имале позитиван резултат на остатак бибер чилија. (Фото: Роберто Лопез и Емилиано Галлага Мурриета, преко ПЛОС ОНЕ / Повис и др.) Еспрессо је изумљен пре 129 година. Боурбон датира из касних 1700-их. Стварање вина које данас називамо шампањцем догодило се још раније, пре око 500 година у североистоку Француске.
Ниједно од ових пића, међутим, нема ништа о традицији испијања зачињених пића у Мексику. Нова анализа древне керамике пронађена са археолошких налазишта у близини Цхиапа де Цорзо, на југу Мексика, показује да су људи користили паприку чилија да би им пића била зачињена још 400. године пре нове ере.
Анализа коју је спровела група истраживача предвођена Терри Повис са Државног универзитета Кеннесав, објављена је данас у ПЛОС ОНЕ. У склопу студије, научници су хемијски тестирали 13 посуда са лончарима које су ископане са низа налазишта у области која су повезана са говорницима миксенско-зовске групе језика - уско повезаних са језиком цивилизације Олмец - и раније датирају у године у распону од 400. године пре нове ере до 300. године нове ере.
