До пре отприлике годину дана, потрага за брзом закуском на улицама центра Вашингтона, ДЦ појавила се нешто више од помало скицираних хот-догова, не баш меких переца и свеприсутних смрзнутих новитета - бар на ивици националног Тржни центар, где проводим већину часова ручка у радном дану.
Тако је било узбудљиво гледати како тренд вожња камиона сакупља снагу у граду. Моји колеге и ја радовали смо се када се чудан сребрни комби којим су управљала такозвана браћа Фојол из Мерлиндије материјализовао испод суморног подвожњака једног зимског дана прошле године, носећи зависност од доброг цуррија. Појављивали су се једном недељно, али само су на Твитеру откривали своје планове, што једва други користи у мојој канцеларији. Накратко сам постао нека врста пророчанства, кога су тражили блиски странци са хитним питањем: „Шта каже Твиттер? Да ли данас постоји цурри?“
А тада их је било много. Следећа година донела нам је Сауца („глобално инспирисани“ облози од равних хлеба); Свеетфлов Мобиле (салате и смрзнути јогурт); Ел Флоридано (бахн ми и кубански сендвичи); ДЦ кришке (пица); и фунта јастога Ред Хоок (пецива од јастога од Маинеа или шкампи). За дезерт, ту су слатки залогаји, креветићи са плочицама или иверице.
Ове недеље се у редове придружио још један камион за храну: Еат Вонки. Продаје помфрит, хреновке и сир на роштиљу, али не на начин на који би већина Американаца очекивала. Ови "освјежени помфрит" намирисани су у гравитацију и "шкрипави сир" - комбинација коју Канађани добро знају и воле по имену поутине. Њихови "слатки пси" прекривени су поутином. А њихов сир са роштиља састоји се од шмеканог сира и зачина растопљених у панги-ролл панинију, са гравуром са стране.
Камион Вонки је дете детета Јеффа Келлеиа и Минаса Калоосиан-а, другара из детињства који нису Канађани, на моје изненађење. Они су из јужне Калифорније, а до недавно нису чули ни за поутине. Ово су само паметни, паметни момци који су желели да приступе тренду камиона са храном.
"Сматрам се угоститељем, али ни на који начин нисам обучен кухар", каже Келлеи, дипломац из Вест Поинта и Иалеа, запослен у комерцијалним некретнинама. "Одувек сам био предузетнички тип и био сам инспирисан популарношћу камиона попут Когија у Лос Анђелесу и браће Фојол овде. Тако да сам уверио Минаса да ми се придружи - он има пословно искуство и зна храну из рада у свет сеоских клубова - и почели смо да тражимо нешто заиста јединствено за функцију. "
Они су свој концепт пронашли током посете пријатељима у Ванцоуверу. Приметили су дуге редове за продавца хотдога који се специјализовао за јапански прелив (Јапа Дог) и питали се могу ли урадити нешто слично. У исто време, питали су се о јединственој канадској храни и стално слушали исту ствар: поутине.
"Када су то описали, у почетку смо били као, ух, помфрит са чиме ?" Калоосиан каже. "Али тада смо их имали, и били смо као: Човјече, ово је заиста добро. Човјече ... шта ако га ставимо на хот-дог?"
Комбиновање поутинеа и хотдогс-а је оно што би Канађани могли назвати „неугледном“, или чудном, идејом - тако име камиона.
"Име није имало никакве везе са идејом о политичким" намигивањима "у ДЦ-у. То ми није ни пало на памет док неко није питао!" Каже Келлеи, напомињући да су разматрали и покретање камиона у Калифорнији. На крају, ДЦ се чинио као најбоље место јер има толико промета ногу концентрисаног у релативно малом простору.
Мушкарци можда нису много знали о поутину када су кренули, али сада су стручњаци, који су у току пет месеци између зачетка идеје и лансирања камиона тестирали на десетине пермутација.
"Тестирали смо различите псе, различите лепиње, помфрит у различитим уљима и са различитим сечењима - испали смо сви", каже Калоосиан. "А за граву, у Канади постоји пуно регионалних варијација, па смо покушали да нађемо неку врсту чистог поутина, суштина онога што чини основу за све то. Имали смо разне врсте тестирања укуса људи, и Канађани и људи који никада нису ни чули за поутине, и било је једногласно. Сви су волели ову мешавину од масти најбоље ".
Њихов смеђи матирач изгледа на бази меса, али је заправо вегетаријански, рекао је Келлеи. Није ми рекао шта је у њему, осим „зачина и зачина“. Што се тиче оног сирастог сира, који се топи у растезљивој конзистенцији моцареле, добијају га из млекаре у савезном Њујорку. Они пролазе око 50 килограма недељно - што би вероватно могло да добијете ако се рутински препустите поутину. Свидео ми се њихов сир са роштиља, али био сам неодољив према поутину (изгледа тако добро, слатко!) Све док ме нису убедили да пробам залогај. Онда сам схватио: Стари, ово је стварно добро.
Да бисте пронашли Еат Вонки и друге мобилне камионе за храну у ДЦ-у, погледајте списак хране и мисли компаније ДЦ Стреет Фоод на Твиттеру, агрегатор за храну ДЦ Пост-а за Васхингтон ДЦ и Тхе Стреатс.
