Сличан садржај
- Ова поплава пива 1814. године убила је осам људи
Прије нешто више од двије деценије, на америчком тржишту пива готово је у потпуности доминирала пива појединачног типа - нешто лагано, обично у лименци, а потјече са Средњег запада. Монопол укуса био је толико јак да су крајем осамдесетих стручњаци индустрије предвиђали да ће на крају у Сједињеним Државама остати само пет пивских компанија.
То се није догодило - уместо тога, коалиција занатских пивара и домаћих пивара приредила је револуцију пива, променивши начин на који амерички потрошачи размишљају о пиву - једном дубоко скоком ИПА или киселог белгијског алеја. Данас, с више од 5.000 пивара које раде у Сједињеним Државама, занатска индустрија буја. Продаја занатског пива удвостручила се са 5, 7 милијарди долара у 2007. години на 12 милијарди долара у 2012. години.
То је тај променљиви пејзаж - као и то како је пиво обликовало америчку историју током 19. и 20. века - да научница са Харварда Тхереса МцЦулла заузима место надгледања Иницијативе за историју пива у Националном музеју америчке историје Смитхсониан. МцЦулла-ову позицију, коју су у часопису Васхингтониан назвали „најбољим послом икада“, подржава Удружење пивара, непрофитна трговинска групација која представља професионалце за пивоварство, која настоји да прошири Смитсонијево разумевање улоге коју је пиво играло и наставља да игра - у америчкој историји .
„Смитхсониан је храну већ користио као врло критичну и успешну улазну тачку за разговор са јавношћу о много већим питањима која се односе на америчку историју, “ каже МцЦулла. „Стварно осећамо да је пиво веома ефикасно сочиво у много већим питањима о америчкој историји. Ако погледате историју пива, можете разумети приче везане за имиграцију и индустријализацију и урбанизацију. Можете погледати оглашавање и историју потрошачке културе и промену укуса потрошача. Пиво је интегрисано у све аспекте америчке историје. "
МцЦулла долази на позицију са позадином друштвене историје и хране; има диплому о кулинарској уметности на програму професионалних кувара у Цамбридге школи за кулинарство, режирала је пројект прехрамбене писмености за услуге прехране на Универзитету Харвард и управљала два локална тржишта Харварда од 2007. до 2010. Докторираће из америчких студија из Универзитет Харвард у мају ове године. Али ово је МцЦулла први пут да ексклузивно проучава пиво - и већ је ударила о тло, проводећи првих неколико седмица на послу чешљајући се кроз обимне музејске колекције да би видјела шта материјали о пиву имају ове институције.
Као амерички историчар пиварства музеја, МцЦуллаин рад укључиће барем неко узорковање пива које проучава - задатак који је више него спреман да предузме. (НМАХ) Међу артефактима на које је наишла јесу примери реклама за пиво из 19. и 20. века, нота и снимци старих песама за пиће (посебан фаворит на који је наишла био је насловљен „Желим да се вратим у Милвоки са перецима и пивом“ ”), И колут за мутескоп, један од првих облика филмске технологије, који приказује мушкарце како играју карте око стола - пре него што њихов пријатељ баци бацач пива на главе.
"Музеј за сада има богату колекцију која се односи на историју рекламирања и опрему за прављење пива, посебно која датира из краја 19. и почетка 20. века", каже Мекула. Поред реклама и филмских намотаја, МцЦулла је описао проналажење примера опреме за варење из 19. века - од којих су неки били смештени тамо где сада стоји Амерички историјски музеј.
"Већина Васхингтонаца се можда и не сећа да смо имали Цхристиан Хеурицх Бревери, који је седео на обали Потомака, правећи пиво тамо где данас стоји Кеннеди Центер", каже МцЦулла, поменувши реномирани центар извођачких уметности који се налази на мање од две миље од музеј.
Следећа фаза Мекуловог рада укључиваће путовање по земљи како би посетили пиваре, фармере хмеља и друге професионалце фокусиране на пиво ради прикупљања предмета и докумената који би могли да се ставе у сталну колекцију Смитхсониана. МцЦулла ће такође провести време у разговорима са тим професионалцима, стављајући њихове речи и приче у усмену историју америчког варења. И током целог процеса њен рад ће се делити са јавношћу - било кроз догађаје који се одржавају у Смитхсониан-у, било путем блогова и друштвених медија.
У хронизацији историје пива и пивара у Америци, МцЦулла очекује да ће наићи на теме које су истините чак и у 21. веку - склоност регионалној производњи и састојцима, причама о имигрантима који се селе у америчке градове и доводе са собом свој занат, сукоби - или компромиси - између потрошача и политичких личности. Али усред идеја које изгледају познато - готово интуитивно - пивцу пива 21. века, МцЦулла се такође нада да ће осветлити заборављену историју људи и места која су помогла америчком пивари да започне.
"Један од уобичајених стереотипа о америчком пиву је његов идентитет као махом мушки, ако не и ексклузивни, " рекао је МцЦулла. „Али историја нам показује да су прве пиваре биле жене и поробљени народи који су у кући кували пиво.“
Она се такође нада да ће отклонити заблуду да је америчко пиварство типично средњозападна пракса, у којој доминирају искључиво миљери и Цоорс.
„Када Американци данас размишљају о пиву, можда помислимо на велике градове Средњег Запада попут Милвокија, Сент Луиса или Синсинатија, али ако се осврнемо на историју пива, посебно у 19. или почетком 20. века, видећемо да пиво је заиста пресудно за градску грађу многих места, попут Нев Иорка, Нев Орлеанса и ДЦ “, рекла је она. „Надам се да ће моје истраживање помоћи у откривању ових људи и места која можда нису део нашег тренутног разговора.“
Наравно, као амерички историчар пиварства музеја, МцЦуллаин рад укључиће барем неко узорковање пива које проучава - задатак који је више него спреман да предузме. И док је она свесна своје улоге историчара за сва америчка пива - и оклева да изабере личног фаворита - дубоко је посвећена филозофији да су најбоља пива она која спајају и време и место у потпуно искуство. Ако би вечерас отишла на пиво - усред зиме - кренула би према пивари марке Мрамор у Албукуеркуе-у, у Новом Мексику, на пиће њиховог царског стила.
„Ако одете у њихов пивнички паб, можете седети на њиховом отвореном врту уз пиво, можете уживати у чипсу и салси из ресторана десно низ улицу и гледати залазак сунца који се огледа на планинама Сандиа на истоку.“ Она је рекла. „Пиво је, попут хране, попут вина, заједничка ствар. Он окупља људе и та врста окружења и такви укуси су савршено представљени у том тренутку. "
Национални музеј америчке историје учествоваће на конференцији о занатским пиварама одржаној у Вашингтону, 10. и 13. априла 2017. На програму веб страница музеја пронађите програме пива и исхране.
Ажурирање: 31.01.2017: МцЦулла појашњава своје посматрање заласка сунца. Албукерки је познат по одразу боја на планинском ланцу.
