https://frosthead.com

Исти момак задржава неславне количине новца како би купио прву јапанску туну у сезони

Могло би се рећи да Кииосхи Кимура, председник ланца суши ресторана који се зове Сусхи-Занмаи, има скуп укус. У протекле четири године потрошио је око 2, 6 милиона долара на тачно четири рибе на својим годишњим победничким понудама на отварању рибарнице у Токију.

Или можете рећи да препознаје добар посао када га види. Ове године потрошио је само 37 500 долара на прву плаву туну у сезони - што је отприлике половина прошлогодишње цене од 70.000 долара, најјефтиније од било које од његових првих година рибе.

Рибу је купио на пијаци Тсукији, главној рибичкој пијаци у Токију и највећој и најпрометнијој на свету. Ево да Кимура узбуђено говори о својој куповини:

Како извештава Јун Хунго из Валл Стреет Јоурнал- а, прошло искуство Кимуре у ратовима за подметање туна можда је мало умањило његову перспективу:

Иако се 37.500 долара можда чини превише за плаћање рибе, то је јефтино у поређењу с оним што је господин Кимура морао потрошити у 2013. У јануару 2012. г. Кимура победио је на првој аукцији туна у години за 736.700 долара. Потом је платио 1, 76 милиона долара за 222 килограма туне у јануару 2013., што је и даље рекорд свих времена.

Као што Јустин МцЦурри из Гуардиан-а извјештава, цијена је мало омела Кимурову љубав према његовом улову - која је тежила 400 килограма:

"... то је најбољи квалитет", додала је Кимура. "Задовољна сам куповином најбољег - има добру форму и сјајну масноћу."

Часопис приписује релативно ниску цену богатству мора до сада ове сезоне. Али залихе плавих туна су и даље у опасности. Јапанци можда воле своју туну до изумирања, како извештава МцЦурри:

Вечера ове земље једе свој пут кроз око 80% глобалног улова модроплава, док велика потражња у Кини и другим деловима Азије убрзава смрт. [Међународна унија за очување природе] процењује да је популација пацифичких плавца смањена за 19-33% у последње 22 године, углавном да би задовољила потражњу за сушијем и сашимијима у Азији.

Истраживачи у Јапану раде на покретању рибогојилишта како не би све светске туне морале да стижу из океана. Универзитет Кинки је, на пример, већ отворио два ресторана у којима ће представити своју 100-постотну узгојену туну, пише МцЦурри. Рибе потичу са тестне фарме која не оштећује природне залихе у процесу подизања туњевине са јаја на одрасле.

Исти момак задржава неславне количине новца како би купио прву јапанску туну у сезони