Путујем ове недеље и у светлу одредишта , ево разгледнице.
1849. године, Норман Асинг, самопроглашени портпарол кинеских Калифорнија, отворио је буффет који можете да једете под називом Мацао и Воосунг, на углу улица Кеарни и Цоммерциал у Сан Франциску. Цена оброка: 1 УСД. Неизвесно је колико је дуго трајао ресторан Асинг или како је допринео апетиту за кинеску храну међу не-кинеским оброцима, али Мацао и Воосунг су рођени род кинеског ресторана у Америци.
Према Царл Црову, писцу за Харпер'с, Сан Франциско усред Голд Русх-а је такође био почетак тужбе за одбојке. Као што је Цров написао 1937:
Убрзо након открића злата, кинеска колонија у граду била је довољно велика да подржи неколико ресторана које су водили кантонски кувари, а који су се бринули само за своје колеге изгнанике из Средњег Краљевства. Бијели људи су чули уобичајене морнарске пређе о томе шта су јели ови пигтаилирани жути мушкарци, а једне ноћи је мноштво рудара одлучило да испробају ову необичну возарину само да виде како је то. Речено им је да су Кинези јели пацове и желели су да виде да ли је то или не. Кад су стигли до ресторана, редовни купци су вечерали, а власник је био спреман да затвори своја врата. Но, рудари су тражили храну, па је учинио најбоље што је могао како би избегао невоље и што пре их избацио из такта. Изашао је у кухињу, искупио сву храну коју су јој кинески заштитници оставили у чинији, ставио цртицу кинеског соса и послужио је својим нежељеним гостима. Како нису разумели кантонски сленг, нису знали на шта је мислио када им је рекао да једу сефте или "просјачки хасх". У сваком случају, толико им се допао да су се вратили по још и више на тај начин је успостављена велика индустрија за одвоз човека.
Цров-ов рачун објављен је три деценије у ономе што историчарка Самантха Барбас назива "ситном сузом", кад су Бели Американци "парадирали као зомбији" у кинеским ресторанима. Данас јело и даље одржава репутацију као највеће кулинарске шале икад одигране; чији су стражњи крај били амерички трпезарији, превише глупи да би знали да једу оно што се различито преводи као "мешани залогаји", "изгледи и крајеви" или "смеће".
Оно што је изванредно, као што историчар Андрев Цое пише у Цхоп Суеиу, јесте да су становници рођених у Сзе Иап-у кинеске четврти Сан Франциска јели схап суи као искрену реинтерпретацију кантонске куване кухиње пре него што су бели Сан Францисци "открили" јело. Цое каже да прича изгледа као да потиче из нечег другог:
Прича о малтретирању кинеског власника ресторана звучи истинито, а линија ударања смећем једе прикривену освету (аналогну кувару који пљује у супу) деценијама малтретирања. Назовите то митом који преноси већу историјску истину.
