Сличан садржај
- Зашто сте избирљиви једец? Кривите гене, мозак и мајчино млеко
Сва храна је направљена од хемикалија - чак и храна која расте на дрвећу или у земљи. (Банане, јаја и боровнице још увек садрже саставне делове као што су глукоза, аспарагинска киселина, бутралдехид и фенилаланин.) Неке од ових хемикалија нас негују; други су повезани укусом или бојом. И као и све хемикалије, хемикалије у храни међусобно делују на понекад знатижељне начине.
Узмимо, на пример, одвратан укус који долази од стављања у уста било чега пуно хране након што сте прали зубе. Шта се дешава тамо?
У видеу изнад, Америчко хемијско друштво објашњава да изгледа да једна хемијска хемијска паста за зубе - натријум лаурил сулфат - мења способност уста да препознају укусе. Оно што називамо „укусом“ су, заправо, хемикалије у храни која се везују за специјалне рецепторе на вашем језику - ваше укусне пупољке. Натријум-лаурил сулфат, објашњава АЦС, блокира рецепторе који осећају „слатко“ и појачава оне за „горке“. Својим осећајем слатког привремено куваног, није чудо да одједном све постане чудно литта.
