Појављује се на продаји код коњаничког листа Лланибиддер. Фото: Схеффпикие
Откривено је да Икеа-ове мале месне округлице садрже коњско месо, поред рекламиране свињетине и говедине - барем у Чешкој, извештава Гуардиан . У протеклих неколико недеља трагови коњског меса појавили су се у говеђим производима широм Европе, у супермаркетима и ресторанима брзе хране. Али када је Икеа сада укључена, ови налази добијају потпуно нови значај. "С обзиром на међународни домет ланца, " каже Кристозов Цхристопхер Мимс, "ово би могао бити тренутак у коме скандал са коњским месом у Европи постаје глобални."
Иако су ове вести можда претерале са модерним сензибилитетом, људи изненађујуће дуго расправљају о заслугама једења коњског меса. Под опсадом у 19. веку, а оброци падају, становништво Париза окреће се коњу. Иако у почетку оклевају, неки Французи наставили су обожавање укуса, каже се у часопису Тхе Фоод Јоурнал од 1. децембра 1870. године прича:
Готово немогућност добијања говедине и овчетине, наравно, присилила је употребу коњског меса на људе, и након мало оклевања оно је прихваћено. Неке особе воле да је то говедина, од дивљачког укуса који поседује, и пореде је са цхевреуил - малом дивљином магараца из Француске - која сигурно једва заслужује назив; други га посебно не воле из истог разлога. Ово је, међутим, питање укуса. Као добра цјеловита храна универзално се једе, а супу направљену од ње сви проглашавају супериорнијом од говедине.
Крај опсаде није донио крај коњском месу, а с временом се идеја проширила. Свезак КСКСКСИИИ научне америчке публикације, објављен 3. јула 1875. године, обухватио је део који је за коњско месо постао економски потицај.
Повремено смо говорили о напретку хипофагије у Паризу, везано за исти експеримент, који овде није било посебне потребе да се примени. Ипак, може се показати да, користећи коњско месо као храну, ми бацамо драгоцено и укусно месо, од којих је довољна количина у великој мери да се повећа наша постојећа укупна понуда хране. Претпостављајући да је коњ овде коришћен као храна, лако се може показати да би се тиме апсолутно богатство у земљи материјално повећало.
Лоша страна је, наравно, то што коњ одрезан за храну није коњ који вреди посао. Али чак и овде, Сциентифиц Америцан мисли да добро ручавање на коњу знатно надмашује лоше.
Штавише, како би коњи били доступни месару, они не смеју бити болесни или дотрајали. Од тога су власници директно профитирани, будући да су, с једне стране, дужни да продају своје коње у коректном стању, уштеде се на трошку држања животиња када се потоње навикну и ако не могу, осим лаганог рада. захтева више пажње и више хране. Тако је и са младима, које, без обзира да ли постају добри или лоши коњи, коштају приближно исто. Ако животиње понуде да се лоше окрену, онда их можете одложити одједном и по повољној цени. Резултат овог истребљавања у младости и уништавања када старост, заједно с објектима које први пружају избор најбољих типова, природно ће довести до побољшања пасмина и опште користи за цитаво становништво копитара.
На страну еугеника коња из деветнаестог века, случај једења коња из 1800-их отприлике је исти као сада, каже Нев Иорк Тимес : све се своди на цену.
Али одакле потиче модерно оклевање да вечерам на коњу? Издање Популар Сциенце из септембра 1886. године може имати одговор:
Порекло употребе меса коња као хране губи се у ноћи прошлости. Древни су то месо поштовали и неки од савремених људи га несметано користе. Неколико латино и зелених аутора спомињу је. Виргил у трећој књизи "Георгицс" говори о народима који живе на млеку, крви и месу својих коња.
... Док се месо коња углавном јело код Немаца све док нису прешли на хришћанство, или до Карломанских дана, рани хришћани су га с аверзијом сматрали реликвијом идолопоклонства. Гргур ИИИ, у осмом веку, саветовао је светог Бонифајција, архијерејског архиепископа, да нареди немачком свештенству да проповеда како једе коње као нечисто и изузеће. Ова забрана је неефикасна, папа Захари И покренуо је нову анатему против неверних „који једу месо коња, зеца и других нечистих животиња.“ Овај крсташки рат био је снажан над неисправно информисаним људима средњих година и они, верујући да је месо непријатно и не може да једе, суздржавали су се од њега, осим у време изразите оскудице. Ипак, и даље се једе на појединим локалитетима све до врло недавног периода. Данашњи препород у кориштењу коњског меса, о коме су француски листови имали много тога за рећи, резултат је усклађеног покрета више истакнутих људи, чији је главни циљ био додавање прехрамбеним ресурсима свет.
Више са Смитхсониан.цом:
Коњско месо се појавило у ирском и британском бургер месу
