Популарни певач и филмска звезда Бинг Цросби једном је крунирао, "Шта је више америчко од кукурузних пахуљица?" Скоро сваки Американац је упознат са овом иконичном житом, али мало ко зна причу о двојици мушкараца из Баттле Цреека у Мицхигану, који су створили оне чувено хрскаве., златне пахуљице кукуруза 1895. године, револуционишући начин на који је Америка јела доручак: Јохн Харвеи Келлогг и његов млађи брат Вилл Кеитх Келлогг.
Још увек мало људи зна да су међу састојцима Келлоггсовог тајног рецепта била учења адвентистичке цркве седмог дана, америчке вере која је повезивала духовно и физичко здравље и која је играла велику улогу у животу породице Келлогг.
Пола века, Баттле Цреек био је Ватикан цркве адвентиста седмог дана. Њени оснивачи, самопроглашена пророчица Еллен Вхите и њен супруг Јамес, наставили су свој дом у граду Мицхиган почетком 1854. године, премештајући седиште цркве 1904. године у парк Такома, ван Васхингтона, ДЦ На крају је адвентистички седми дан прерастао у велика хришћанска деноминација са црквама, министарствима и члановима широм света. Једна кључна компонента беле секте била је здрав живот и хранљива, поврћа и исхрана на бази житарица. Многа религиозна искуства Еллен Вхите била су повезана са личним здрављем. Током 1860-их, инспирисана визијама и порукама за које је тврдила да их прима од Бога, развила је науку о хигијени, исхрани и чистоћи која је обухваћена Христовим учењима.
Тхе Келлоггс: Тхе Баттлинг Бротхерс оф Баттле Цреек
Од много цењеног историчара медицине („Маркел показује колико убедљива историја медицине може бити“ - Андреа Барретт) и ауторице књиге „Анатомија зависности“ („Апсорбирајуће, живописно“ - Шервин Нуланд, Тхе Нев Иорк Тимес Боок Ревиев, насловна страна) - прича о америчким градитељима царства: Јохн и Вилл Келлогг.
КупиУ мају 1866. године „Сестра“ Вајт је званично представила своје идеје 3.500 адвентиста који су чинили управљачко тело деноминације или Генералну конференцију. Када је у питању дијета, Вхитеова теологија нашла је велики значај у Постанку 1:29: „А Бог је рекао:„ Ево, дао сам вам сваку биљку која даје семе, које је на лицу целе земље и на сваком дрвету, у који је плод стабла које даје семе; за вас ће то бити за месо. “” Бели је овај стих строго протумачио као Божји налог да се конзумира житарица и вегетаријанска исхрана.
Рекла је свом јастуку адвентиста седмог дана да се морају уздржати не само од јела од меса, већ и од употребе дувана или конзумирања кафе, чаја и, наравно, алкохола. Упозорила је да се не препуштају узбудљивим утицајима масне, пржене вариве, зачињених зачина и киселих намирница; против преједања; против употребе било које врсте лекова; и против ношења обавезних стезника, перика и уских хаљина. Таква зла, подучавала је, довела су до морално и физички деструктивног „самозаваравања“ мастурбације и мање усамљеног порока претјераног сексуалног односа.
Породица Келлогг преселила се у Баттле Цреек 1856. године, првенствено како би била блиска Еллен Вхите и црква адвентиста седмог дана. Импресионирани интелектом, духом и нагоном младог Јохна Харвеија Келлогга, Еллен и Јамес Вхите су га одгајали за кључну улогу у Цркви. Унајмили су Јохна, тада 12 или 13 година, као ђавола штампарске компаније, сада заборављено име приправника штампарија и издавача у данима куцања руком и гломазним, бучним штампаријама. Пливао је у реци реке и допирао до ње с весељем, откривајући сопствени таленат за састављање јасних и уравнотежених реченица, испуњених богатим објасњавајућим метафорама и алузијама. Док је имао 16 година, Келлогг је уређивао и обликовао црквени месечни здравствени савет, Здравствени реформатор .
Бељаци су желели прворазредног лекара који би водио медицинске и здравствене програме за њихову деноминацију и пронашли су га у Џону Харвију Келлоггу. Послали су младића на Мицхиган Стате Нормал Цоллеге у Ипсилантију, на Универзитет у Мичигену у Анн Арбору и Медицински факултет Хоспитал Беллевуе у Нев Иорку. Било је то током медицинске школе када је временом згужвани Џон, који је припремао сопствене оброке вршећи се током читавог сата, први пут почео размишљати о стварању хранљивих готових житарица.
По повратку у Баттле Цреек 1876. године, уз охрабрење и вођство Белаца, родио се Санитаријум Баттле Цреек и за неколико година постао светски познати медицински центар, грандиозни хотел и бање које су управљали Џон и Вил, осам година млађи, који је водио пословне и људске ресурсе Санитаријума док је лекар био склон све већем јату пацијената. "Сан" браће Келлогг међународно је познат као "универзитет здравља" који је проповедао адвентистичко еванђеље за превенцију болести, звучну пробаву и "веллнесс". На врхунцу је било више од 12.000 до 15.000 нових пацијената годишње, лечио је богате и славне и постао здравствена дестинација забринутих добро и истински болесних.
Постојали су и практични фактори, осим оних описаних у Еллен Вхите министарству, који су инспирисали Џаново интересовање за дијетална питања. 1858. Валт Вхитман је пробаву описао као „велико америчко зло.“ Преглед америчке прехране средином 19. века на „цивилизованом“ источном приморју, у унутрашњости нације, и на граници објашњава зашто је један од најчешћих медицинских данашње притужбе била је диспепсија, термин који је у 19. веку заменио за надимање надимања, затвор, дијареју, жгаравицу и „узнемирени стомак“.
Доручак је био посебно проблематичан. Већи део 19. века многи су рани јутарњи поправци укључивали пуњење, шкробни кромпир, пржено у згуснутој масти са синоћње вечере. Што се тиче протеина, кувари прже сухомеснате производе и месо, као што су пршут или сланина. Неки су јели доручак без меса, са шољицама какаа, чаја или кафе, пуномасног млека или тешке павлаке и куваним пиринчем, често ароматизираним сирупом, млеком и шећером. Неки су јели браон хлеб, тост са млеком и грахам крекере да пуне трбух. Савесне (и често исцрпљене) мајке су се пробудиле у зору да би сатима на крају стајале над врућом пећи на дрва и кухале и мешале роштиљ или кашу од јечма, пукнуте пшенице или зоби.
Није било чудо што је др. Келлогг угледао потребу за укусном здравом храном на бази житарица која је „лака за варење“ и лако за припрему. Хипотетирао је да ће се пробавном процесу помоћи ако би се зрно претходно скувало - у суштини претходно пробављено - пре него што уђу у пацијентова уста. Др Келлогг је пекао своје тесто на изузетно јакој топлоти да би разградио скроб који се налази у зрну у једноставну шећерну декстрозу. Јохн Келлогг је овај поступак печења назвао декстринизацијом. Он и Вилл годинама су радили у подрумској кухињи, пре него што су осмислили декстриниране пахуљице - прво, пшеничне пахуљице, а затим укусније пахуљице од кукуруза. Храна која се лако пробављала намењена је инвалидима са лошим стомаком.
Данас већина нутрициониста, стручњака за гојазност и лекара тврди да лака пробављивост коју су Келлоггс толико напорно постигли није тако добра ствар. Једење прерађених житарица, испада, ствара нагли скок шећера у крви, праћен порастом инзулина, хормона који ћелијама омогућава употребу глукозе. Неколико сати касније, налет инзулина изазива „пад“ шећера у крви, губитак енергије и снажну глад за раним ручком. Житарице са високим влакнима попут овсене каше и других целовитих житарица пробављају се спорије. Људи који их једу пријављују да се осећају пуније током дужег периода и, самим тим, имају далеко бољу контролу апетита од оних који конзумирају прерађене житарице за доручак.
До 1906. године, Вилл је имао довољно посла за свог домаћег брата, кога је доживљавао као тиранина који му је одбио да дозволи могућност да свој посао са житарицама прерасте у царство за које је знао да то може постати. Напустио је Сан и основао оно што је на крају постало Келлогг-ова житна компанија засновано на сјајном запажању да ће храњив и здрав доручак бити привлачан многим другим људима ван Сан-ових зидова - под условом да житарица има добар укус, што је у том тренутку и учинила, захваљујући додавање шећера и соли.
Келлоггс је погрешно схватио науку о кукурузним пахуљицама, али они су и даље постали јунаци доручка. Потакнуте америчким ослањањем на верску власт из 19. века, играле су критичну улогу у развоју хрскавог доручка који су многи од нас вечерали јутрос.
