Ово је последњи пост у нашој серији о цитрусима. Кликните да бисте прочитали Делове један, два, три, четири, пет и шест.
Последњих неколико недеља посматрали смо пораст мандарине без семенки - феномена који у великој мери подстиче потражња потрошача за практичност, за храном као и за све остало. Мандарине добијају високе оцене за продавност у време када је практичност често у супротности са здрављем. Попут запакованих грицкалица, мандарине се испоручују у малим, преносивим оброцима, имају омот који се лако скида и слатки су. Али за разлику од већине грицкалица, добре су за вас. У ствари, онај стари Кик слоган из 1978. године, „Тестиран за децу, одобрен од мајке“, данас би био много више код куће на врећици мандарина, него на готово било којој кутији са житарицама.
Иако су мандарине природне, у смислу да расту на дрвећу засађеном у земљи, популарне сорте које се продају у супермаркету производ су деценија људске интервенције. Другим речима: они су снажно дизајнирани. Чак су и они који су почашћени гурманском скупу настали одједном из пољопривредног истраживачког објекта; плодови се сматрају природним у оној мери у којој нам је време омогућило да заборавимо људску интервенцију која је ушла у њихово стварање. Најновије сорте узгајају се прије свега без сјемена и непрозирне су да се сјеме кроз тај темељни биолошки процес познат као опрашивање. ("Знате зашто су слаткиши без семена? Зато што деца мрзе семе!") И наравно да им треба бити лако на очима. Они који су превише блед, препади, превелики или превише груби се уклањају коров.
Једном када се постигну све пожељне особине у једној сорти, сваки узгајивач се мора разликовати - а уколико сви продају исту ствар, то се мора разликовати кроз оно што окружује плод. Амбалажа се прелијева у онај дио прехрамбене робе у којем је некада било оскудно. Цитруси и кромпир су обични купци стављали у гомиле нагомиланих гомила, који су заслепљујуће логотипе пакирали иза љуљајућих врата своје радње, а затим извадили воће из свог брендираног спремника за излагање у трговини. Сада, проницљиви купци познају слаткише из Делита (иста сорта мандарина, различита вертикално интегрисана компанија), укусан избор из звездастог спуда.
Како пољопривредна предузећа искориштавају прилику да брендирају претходно не брендиране, уклапајући свеже производе у калуп робе широке потрошње, наш се воћарски и повртни пролаз трансформише, а самим тим и наша храна. Тешко је не запитати се: Која је крајња игра овог редизајна? Како би изгледао пролаз са производима ако би сваки комад цитруса био величине длана, неочишћен и исте дубоке, сјајне нијансе карнелија? Или ако смо сферично воће манипулирали у коцкице ради веће испоруке простора? Како ће се планирати воћњаци када пољопривредници могу користити беспилотне ваздухоплове да управљају својим усјевима? Ако је профит позитивно повезан са доследношћу (што готово увек јесте), да ли дизајнирамо свој пут ка апсолутној униформности?
Слиједите @сарахрицх
Слиједите @смитхсонианмаг
