Пре година, током тронедељног путовања у Турску (и након опоравка од свађе са "султановом осветом"), отишао сам с неким новопеченим пријатељима Турске и Немачке у кафић на отвореном, након вечери у пабу. (Ово је било у медитеранском летовалишту које је било далеко мање конзервативно у односу на места која сам посетио у унутрашњости.) Поноћни избор за избор није била пица или хот-догови или пилетина са сиром; била је супа. Паприка од рајчице и црвене леће коју смо наручили је пала на место. Турци су ми рекли да су супе попут оне коју смо јели такође честа доручак у Турској.
Из неког разлога, Американци избацују супу на оброке после подне. Али чини се да је то још једна од наших националних сметњи, попут избегавања метричког система, у којем смо изван корака са остатком света. Не само у Турској, већ и другде на Блиском Истоку, Азији и Латинској Америци, супа се сматра задатком да буде део најважнијег оброка дана.
Никад нисам сазнао име јела које сам јео те вечери у Турској, али недавно сам обавио неко истраживање и пронашао рецепте за онај који звучи исправно - мешавину црвене леће, булгур пшенице и парадајза, пресушене сушеном ментом. Зове се Езогелин цорбасı, а прича иза тога могла би вас натерати да плачете у супи.
Езо гелин (младенка) је била права особа која је живела почетком 20. века. Према чланку на веб локацији Центра за блискоисточне студије Универзитета Харвард, "Легенда каже да су Езоа са својим ружичастим образима и црном косом обожавали путници караванске руте који су се зауставили да се одморе у њеном селу. Многи мушкарци чезнула је за њеном руком у браку и Езоова се породица надала да ће обезбедити достојан меч за њихову ћерку. " Али била је несретно заљубљена - њен први брак завршио је разводом; друга ју је одвела у Сирију и тешко свесна свекрва. "Прича је да је Езо створио ову супу. Након што је родио 9 деце, сиромашни Езо је умро од туберкулозе педесетих година и од тада је постао турска легенда, приказан у популарним филмовима и лаган у народним песмама."
Нису све супе за доручак тако депресивне позадине, али многи деле једно мало фолклора заједничког: сматрају се лековима против мамурлука. Ево шта људи широм света мазе док су у пиџами:
Мексико: Наши јужни суседи се заклињу у менудо, зачињену паприку и домаћу паприку за коју су, попут истоименог дечачког бенда, многи Американци чули, али нису стекли укус. По речима Густава Ареллана, који пише калифорнијску алт-недељну колумну под називом Питајте Мексиканца! (и истоимена књига), "Менудо је амор . То је супа коју Мексиканке робује својим гладним породицама викендом ујутро, јело над којим се породице уједињују и тинејџери се заљубљују док пролазе вуку док пролазе поред пруге тортиље. Менудо данас постоји у конзервираном облику, али то је хереза. "
Колумбија: Само изговарање ријечи цхангуа осјећа се добро, па могу само замислити ресторативне ефекте стварне супе. Цхангуа је популаран доручак у јужноамеричким земљама, укључујући и главни град Боготу. Састоји се од јаја умочених у млечни чорбу са луком, сољу и килантром.
Јапан: Мисо супа - чорба са укусом квасца справљена од ферментиране пасте од соје, а често се сервира са тофуом, морским алгама и шкампима - добро је позната Американцима који често раде сусхи ресторане. Али то је такође важан део хранљивог јапанског доручка.
Вијетнам: Ништа не каже, "Добро јутро, Вијетнам!" попут пхо-а, супа од резанаца са хиљаду варијација. Говеђа фофа је основна верзија, али пилетина, свињетина и морски плодови такође су популарни.
Кина: Цонгее, назван јото на кантонском, налази се негде између супе од пиринча и каше, у зависности од његове конзистенције. У сваком случају, то је главна храна за доручак у Кини. Иако је основни рецепт свугде исти - само пиринач кухан у пуно воде - могућности прилагођавања су бескрајне, укључујући месо, рибу, поврће, биље и јаја, сами или у комбинацији.
Кад мало размислите, конге није толико различито од врхња од пшенице или зрна које многи Американци једу. Само помешајте у мало додатне воде и неколико додатака и воила! - имали бисте америчку супу за доручак.
Да ли једете супу за доручак?
