У Ирвиндалеу у Калифорнији, комшије, болесни од наводно јаког мириса чилија који потиче из фабрике у којој се прави љути сос Срирацха, желе да се фабрика Хуи Фонг Фоодс затвори, осим ако се мирис не може умањити. Град је поднио тужбу због јавне невоље, каже Ассоциатед Пресс, „тражећи привремено затварање фабрике док Хуи Фонг не поднесе план како да смањи мирис.“ ЦБС:
"Мириси су толико јаки и увредљиви да су натерали становнике да се преселе у природу, па чак и да привремено напусте своја резиденција, како би затражили олакшање од мириса", каже се у одијелу.
Живјети поред постројења за прераду хране увек је мирисно постојање, а Хуи Фонг Фоодс је негирао да постоји проблем. Али ако наредба прође, могло би се објавити лоше вести за љубитеље љутог соса свуда.
Фабрика у Ирвиндалеу где се сада производи Срирацха отворена је у последњих годину дана. Површина од 650.000 квадратних метара, каже Куартз, компанија може испумпати до 7.500 боца љутог соса сваки сат. Хуи Фонг Фоодс покренуо је пре 33 године вијетнамски избеглица Давид Тран, а компанија, каже Куартз, никада није повећала велепродајне цене. Ако се фабрика Срирацха затвори, понуда и потражња могу учинити оно што Тран никад није радио. Канада можда има стратешку резерву јаворовог сирупа, али ако Срирацха нестане из производње, нема хитног складишта које чека да буде искоришћено.
Ако цена Срирацха скочи, где ће се окренути фоодие који тражи топлину? За Нев Иоркер, Лаурен Цоллинс детаљно описује како су чили сосеви прерасли у масивну индустрију.
Чилији су постали атрактиван посао. Према извештају ИБИСВорлд-а, фирме за истраживање тржишта, производња врућег соса једна је од десет најбрже растућих индустрија у Америци, заједно са производњом соларних панела и продајом наочала на мрежи.
Нажалост, изгледа да су, на основу Цоллинсовог рачуна, такозвани „чилихеди“ који покрећу боб врућег соса покушавали да се најбоље усавршавају само по једној метрици, Сцовиллеовим јединицама, мерилом горљивости. С произвођачима који се утркују да напусте укус за потпуно изгарање, можемо се само надати да ће град Ирвиндале и Хуи Фонг Фоодс успјети ријешити своје разлике прије него што наша боца буде празна.
Више са Смитхсониан.цом:
Како је вијетнамски избјеглица изградио вишемилионско царство топлих соса Срирацха
