Кад сам добио позив једне од најпрестижнијих свјетских винарија да дођем и посјетим имање, притиснем се лицем према решеткама и фотографирам имовину изван капије, нисам био сигуран хоћу ли бити почаствован или понижен.
Али ипак сам посетио Цхатеау Маргаук, упркос обесхрабрујућој поруци е-поште - одговор на захтев за турнеју који сам му послао. Једна од најбољих фабрика ферментације сокова у Бордеауку, Цхатеау Маргаук изгледао је отприлике као и свака друга винарија у околини - огромна и застрашујућа ствар у облику замка, са живицама и травњацима испред, окружена мирисним редовима винове лозе и препознатљивим, чинило се, из таквих класика детињства као Лепотица и звер и Фантазија . Кренуо сам кроз кишу која је падала, сав је зупчаник натопљен. Изгледало је могуће да ћу камповати, дрхтати мокро, у бензинској станици или аутобуском склоништу, све док, у 20:30, не нађем хотел у предграђу Бордоа. Генерално сматрам да је то катастрофа када морам платити другу особу да спава, али вечерас нисам могао да желим више ништа.
Замазао сам зидове мокром одећом и очистио се за следећи дан - јер сам имао организовани обилазак и дегустацију у Цхатеау д'Икуем. Цхатеау д'Икуем, произвођач, посебно белог регионалног десертног вина, названог Саутернес, налази се око 30 миља јужно од Бордоа, близу реке Цирон и био је омиљена винарија Тхомаса Јефферсона. Данас су његова вина једна од најцјењенијих на свету; мини боца из 2008., на пример, кошта око 200 долара, а флаша у пуној величини може се купити за негде у околини од 600 долара. Неки старији примерци коштају око 150 повратних карата од Сан Франциска до Париза, а прави трофеји прошлости су у основи непроцењиви. Две такве боце, из касних 1700-их, остају на имању, закључане „у дворцу“, како нам је рекао наш водич.
Говорила је енглеским језиком, непрекидно снабдевајући нашу групу тројице информацијама, и одвела нас равно у собу са бачвом, подземну комору која је садржавала неколико стотина нових храстових стабала и, унутар њих, три најновије винове лозе старијих вина. Само неколико недеља пре тога, рекао је наш водич, технички тим винарије имао је слеп укус из бачви и елиминисао је око половине 2011 усјева као под-пар. Овај обим би се продавао локалним трговцима вином за анонимну трговину масовним вином.
"Они ће бити означени као" Саутернес ", али не као Цхатеау д'Икуем", објаснила је она.
Вратили смо се у собу за дегустацију, резервну, али елегантну комору у којој су се моје влажне чарапе и влажне гаћице полако поново осушили, а ево, коначно, испало је вино - боца из 2008. која је била отворена и дише неколико сати . Била је обојена попут сока од меда и бора, а напољу је блистала у суморној светлости сиве таме. Водич нам је послужио сваког мајушног укуса који би коштао 50 долара у винском бару.
На крају своје вођене винарске турнеје, аутор спушта последњи гутљај Цхатеау д'Икуема који ће икада вероватно пробати. Фото Аластаир Бланд.
Завртјели смо се, а затим и њушили у опојној мећави аромама тропског воћа. Чудно је да се већи део ове сложености Саутернесових слатких вина може приписати плијесни Ботритис цинереа, које се плаши већина винара, али у микроклими Саутернеса производи разне узвишене ефекте. Као прво, плијесан узрокује да грожђе прокључа - губитак воде који повећава ниво шећера и смањује укупни принос вина. При жетви се бира само грожђе које је у потпуности погођено правим врстама плијесни. У жетви се одбаци толико нежељеног воћа да се свака лоза на имању - ручно његује, мази и мјесецима масира, али само масира - на крају произведе само једну малу чашу вина годишње.
Наставили смо гледати златно вино, готово превише застрашујуће да би га пили. Наш водич је рекао да је једном кушала боцу из 1904. и задрхтала је у својеврсном блаженству у сећању, подсећајући да је имала укус ракије, смокве и грожђице и била је обојена попут амбера (смешно, разлози зашто толико ценимо вино ). Преостале старије боце су ствари о којима само треба сањати. Пар из 1784. и 1787. који још увек живи у библиотеци имања, у облику бочица с парфемом и уклесан иницијалама Тхомаса Јефферсона, вероватно се никада неће отворити. И док је сваки од њих драгоценији од вас или мене, није добро да ли су и даље добри. Још једно слатко вино Цхатеау д'Икуем из тог доба узорковало је деведесетих година од стране једног пута власника имања. Старо вино је описао као "пиће".
Напокон сам сабрао храброст за гутљај Цхатеау д'Икуема. То је одличан. Моје ноте говоре о укусу ананаса, гуаве, диње и јаворовог сирупа, те густом и задовољавајућем осећају налик меду у устима, захваљујући винској лепљивости, слаткој слаткоћи. Свима нам је било довољно за три или четири гутљаја, а затим је парфемска, укусна течност нестала и већ блиједи из наших сјећања.
Стоно вино се може купити на велико у многим винским бутицима у Француској. Ево, продавачица у близини Бордоа напуни боцу црвеним Бордом. Фото Аластаир Бланд.
Након наше дегустације, прошао сам кроз Саутернес - симпатично мало село које би вероватно било само још један крава обложена гнојем да глупа срећа, микроклиматологија и краљевске винарије нису проширио регион срећом. И тако је Саутернес, иако обучен у ломљени камен и старе греде дрвета стаје, раскошно место за кушање барова и хотела. Ушао сам у мали вински бутик, поред свих боца старења, златних, медоносних вина и отишао право на канту за расути терет. "Вин ен врац?" Рекох власнику. „Вее!“ Одговорила је узевши моју празну пластичну боцу воде и напунила је црвеном обичном особом. Предао сам два евра и, још увек размишљајући о Саутернесу, отишао сам са литром Бордеаука.
Огледи Цхатеау д'Икуема су бесплатни, укључују дегустацију и морају се унапред уговорити. Контактирајте винарију путем веб странице.
Остала добра вина из Бордоа прескупа да би се пробала:
Цхатеау Лафите. Најскупља флаша вина на свету, како преноси Форбес, била је из Цхатеау Лафите - 1787. године, са иницијалима председника Јефферсона, и која је једном аукцијом привукла 105.000 евра.
Цхатеау Хаут-Брион Основан 1525. године и произвођач вина од средине 1600-их, Хаут-Брион је вековима био драгоцено име богатих пића вина. И Јохн Лоцке и Тхомас Јефферсон похвалили су његово вино и земљиште на имању.
Цхатеау Латоур. Само прегледавање веб страница ове кнежевске палате чини вас нервозним и покуцаћете преко црвене боце скупље од лепе куће. Старост, углед и оскудица су Латурове велике цене - иако сам сигуран да је вино сјајно.
Цхатеау Петрус. Још једно локално имање чије се недавне бербе већ продају хиљадама, Петрус може произвести најскладнија вина на свету. Велики део трошкова долази од оскудице и чистог престижа, мада писац после писца, осим што пролива сузе због магије тла на коме расту винове лозе - кречњака који садржи фосилизоване морске звезде.
А за нешто пиће, дођите у Цхатеау Рокуетаилладе Ла Гранге током недеље. Винаријом управљају тројица браће, такође винари, који ће лично и лежерно угостити своје госте. Овде можете поставити сва основна питања Бордо-а, не плашећи се презира: Да ли се овде узгаја Пинот Ноир? Забрањено. Шта значи „гранд вин де Бордеаук“? Назив заштићен сетом стандарда квалитета. Које је вино Бордеаук-а од црвеног вина? Цабернет Саувигнон и Мерлот.
Винарије изгледају као замкови у Бордоу. Аутор се није усудио ући у капије овог племенитог места у близини Саутернеса. Хеј ... да ли би? Фото Аластаир Бланд.
