Отпад од хране је запањујући проблем. У 2010. години на одлагалиштима у САД-у је завршено близу 133 милијарде фунти или хране нешто више од 160 милијарди долара.
Сличан садржај
- Смеће нас може много научити о отпадном тлу
- Људи исушују чак више слатке воде на Земљи него што смо мислили
- Ево зашто Американци троше толико хране
- Да бисте смањили отпад од хране, стартап из Сан Франциска продаје ружно воће и поврће
„Нема користи од губљења хране“, каже Каи Олсон-Савиер, виша аналитичарка истраживања и политике у ГРАЦЕ Цоммуницатионс Фоундатион, организацији која истиче однос између хране, воде и енергетских ресурса. „Чињеница је да је отпад од хране уистину отпад читавог човечанства сваке врсте.“
То је зато што кад баците трулу јабуку или плесниву посуду са остацима хране, не бацате само храну, већ и све ресурсе који су је уложили у производњу. „Заиста је важно схватити где и како расту ствари“, каже Рутх Матхевс, извршна директорица Мреже водених отисака, организације основане 2008. године за унапређење одрживог коришћења воде.
Вода игра велику улогу у производњи хране, а као резултат тога, отпад од хране се претвара у огромну количину воде. Сва храна има отисак воде, директну и индиректну воду која иде у производњу одређене хране - мада су неки трагови веће од других.
Опћенито, месу је за производњу потребно највише воде, првенствено због количине хране којој животиња треба. Тако, на пример, водени отисак говедине укључује воду која се користи за узгој хране за животиње и одржавање фарме, као и пијаћу воду за животињу.
Такође, веће животиње нису тако ефикасне у погледу производње меса као мање животиње попут кокоши или пурана, па веће животиње имају већи отисак воде. Узмите у обзир ово: водени отисак говедине додаје и до 1800 галона по килограму - мислите на 35 каде стандардне величине - док је пилећи водени отисак отприлике 519 галона по килограму.
Бадеми такође имају масиван отисак воде - потребно је више од 2.000 литара воде да би се створило килограм бадема - и у последње време су у вестима за своје водене путеве. Али то није тако једноставно као када рачунате за количину изгубљене хране.
"Када се храна троши, то је често због начина на који је припремимо или колико је брзо покварљива", каже Олсон-Савиер. "На пример, бадеми обично не кваре тако брзо као млеко, па мање трошимо."
Американци су током 2010. године изгубили 23 одсто сваке килограма говедине, на шта је било 400 литара воде која је, буквално, отишла низ одвод. Уопштено, воће, поврће и млечне прерађевине чине највише потрошачког отпада. Такође у 2010. години потрошачи су потрошили 25 одсто сваке килограме јабуке, што је на крају преведено на 25 литара отпадне воде.
Слично томе, потребно је отприлике 620 литара воде да се произведе десетак јаја, што значи да сваки пут када избацимо неискориштено јаје у смеће отпадимо око 50 литара воде.
Прехрамбени отпад такође има и друге утицаје на животну средину. "Ако ставите сав прехрамбени отпад у једну земљу, то би био трећи највећи свјетски емитер стакленичких плинова", каже Бриан Липински, сарадник у програму за храну Свјетског института за ресурсе. Разградњом хране која улази на депоније ослобађа се метан, који је значајно штетнији за животну средину од угљендиоксида.
Међутим, све није изгубљено. Улажу се бројни напори да се смањи губитак хране на свим нивоима. Америчко министарство пољопривреде и Агенција за заштиту животне средине недавно су затражили 50-одстоно смањење отпада хране до 2030. У међувремену, Портланд је пре неколико година покренуо програм компостирања у целом граду, а на малопродајном нивоу, недавно је изјавио председник Традер Јое-а отворио продавницу у близини Бостона која продаје вишак хране коју су донирале продавнице по најповољнијим ценама.
Чак и једноставне промене могу имати велике ефекте. Пре неколико година, кафетерије у колеџима широм САД-а почеле су да леже без проблема. Ношење највише два тањира, а не пладњеви на којима су били столови са свима који можете да сервирате и који можете да поједете, давали су студенте да размишљају о томе шта они заиста желе јести. Наизглед једноставан потез, који је више од 120 колеџа одлучило да усвоји, помогао је да се на неким колеџима смањи потрошња хране и отпад за 25 до 30 процената.
Ипак, отпад је неизбежан. "Никада неће постојати неки идеалан или савршен начин да се све то елиминише, али сада је прилично невероватно", каже Олсон-Савиер. Можда и зато што је, према Светском програму за храну о Уједињеним нацијама, „данас у свету довољно хране за све који су потребни за здрав и продуктиван живот.“
Срећом, промене на било ком нивоу - било да се ради о добављачу, продавцу или потрошачу - помоћи ће да се олакша утицај отпадног хране на природне ресурсе. Једноставно речено, "битно је колико конзумирате", каже Матхевс. „Није важно шта конзумирате, посебно када се пређете на детаље о томе где се производи и колико је та производња одржива.“
