Запамтите, сети се петог новембра
Барут, издаја и завјера.
Не видим разлога зашто барута, издаја
Да ли би икада требало да буде заборављено
Тако иде и једна верзија популарне риме о Гуиу Фавкесу, чији неуспели заплет за атентат на краља Енглеске 1606 1605 - Фавкес је ухваћен испод Куће лордова са бачвама са барутом - обешао га, извукао и урезао. Сасвим сигурно, 400 година касније, издајништво се још увек памти: 5. новембра, позната као Ноћ Гуиа Фавкеса или Ноћ ватре, слави се широм Енглеске ватрометом, ватром и паљењем издајника у лику. Прославе су некад имале анти-католички млаз (Фавкес и његови саговорници били су католици), али то је данас све само нестало.
За Гуи Фавкес Нигхт први пут сам чуо у куварској књизи из 1992. године, Инспирирани вегетаријанац, британске ауторице Лоуисе Пицкфорд. Она укључује рецепт за "Миффову зачињену супу од бундеве", коју је њена тетка Мифф спремала за ватромет за Гуи Фавкес сваке године. Сећа се да су „сва деца проводила сате припремајући фењере од бундеве да би се обесила у башти. Гледали бисмо ватромет, згрчен око кријеса, са шољама супе од бундеве. "
Питао сам супруга мог рођака, који је одрастао у Екетеру, на југозападу Енглеске, да ли се сећа неке посебне хране из Гуи Фавкес Нигхт-а, и није се сетио било какве - уз могући изузетак пива. Али на северу, посебно у Јоркширу, постоји неколико посластица које су повезане са празником. Обоје се врти око коре, или шећерног сирупа.
Први је паркин, понекад списани перкин, колач од зобене каше од ђумбира који се обично прави од тамне меласе и златног сирупа (лагани шећерни сируп - најближи амерички еквивалент вероватно би био кукурузни сируп). Једна од његових карактеристика је да се добро држи; у ствари, многи рецепти саветују старење торте неколико дана да се окуси развију.
Утврђивање поријекла хране увијек је тешко, али ББЦ извјештава да је паркин можда настао са Викингса и да је сигурно био около до времена 1605. Зашто је повезан са 5. новембром непознато је - једна могућност је да датира на викиншки празник Тхора, који се прославио у исто доба године ватром и сличним колачем - али неки у Јоркширу чак називају и Дан Паркин-а. Једино место које одбија да послужи паркин, мада је, како пише ББЦ, Фавкесова алма матер у Иорку.
Друга посластица која се односи на Гуија Фавкеса, такође из Иорксхиреа, је кафић за крес, који се понекад назива и кафић од трећа. Такође се производи од црног магарећег шећера (или меласе), златног сирупа и Демерара шећера (светло смеђег шећера), производи се укухавањем шећера на врло високу температуру са водом и врхњем од тартара (остали рецепти захтевају маслац и / или кондензовано млеко ), а затим оставите да се охлади у посуди са листом док не постане крхко. Комадићи су одломљени чекићем. Нисам могао пронаћи никакве информације зашто је овај бомбон посебно повезан са Гуи Фавкес Нигхт-ом. Али, за слатког зуба попут мене, коме треба разлог?
Наравно, последњих година још један одмор у Америци који је усредсређен на слаткише, увукао се у британску културу, оставивши неке људе тамо да се брину да ће бар с временом барут и издаја бити „заборављени“.
