Слика: Цамбридге Бревинг Цо.
То је доба године када се на улицама почињу гомилати тужна, одбачена божићна дрвца. У 2011. години, Сједињене Државе су потрошиле 1, 07 милијарди долара на више од 30 милиона божићних дрвца, а на крају празника ове сиромашне биљке са коренима се покидају. Али НПР каже да то не мора бити тако. Можете претворити то дрво у пиво! Ево како, према куварској књизи Америцан Цоокери :
За варење смреко пиво. Узмите четири уне хмеља, пустите да прокухају пола сата, у једном литру воде, додајте соку хмеља, затим додајте 16 литара топле воде, две литре меласе, осам унци есенције смреке, растворене у једној четвртини воде, ставите у чисту кашу, па све заједно добро протресите, додајте пола литре празнине, а затим оставите да ради и једну недељу, ако ће се десити врло топло време мање времена, кад се извуче из боце, додајте једну кашику меласе у сваку боцу.
НПР каже да је ово смреко пиво било основно средство за поморце и викинге:
„Древни Скандинавци и њихови викиншки потомци испијали су пиво из младих изданака смреке, пили пиво за снагу у борби, плодност и спречили скорбут на дугим морским путовањима“, према другом издању Окфордске енциклопедије за храну и пиће у Америка .
Заиста је британска морнарица практично захтевала смреко пиво као третман скорбута, посебно након што је експериментални нутрициониста из 18. века Јамес Линд објавио своја запажања о опоравку морнара.
Пиво се сада враћа у ретроспективу и можете имати игле испоручене на ваша врата из Колорада ако сте то дрво већ поставили. Ево детаљнијег рецепта са Сплендид стола:
Састојци
- 4 1/2 шоље воде
- 1 1/2 шоље меласе
- 2 унце коријена сасафраса, сјецкани
- 3 кашике исецканог свежег ђумбира
- 3/4 кашичице смреке
- 3 шоље тамно смеђег шећера
- 2 кашике малтодекстрина (необвезно)
Упутства
- Комбинујте воду, меласу, сасафрас, ђумбир и смреково уље у великој лонцу. Угријте је на лаганој ватри, повремено мешајући; оставите да се крчка, непокривено, 5 минута.
- Измиксајте смеђи шећер и малтодекстрин (ако га користите) и постепено додајте смешу лаганој инфузији корена, мешајући док се шећер не растопи. Затим склоните са ватре, оставите да се охлади на собну температуру и проциједите.
- Овај сируп чуваће се у фрижидеру највише 2 месеца.
Више са Смитхсониан.цом:
Пиво за десерт
Беер Бехемотхс, први дио
Историја према пиву
