На фестивалу Смитхсониан Фолклифе прошле недеље, три кувара демонстрирала су своје технике прављења велских колача.
Никад нисам чуо за велшке торте. На прво помињање представио сам нешто попут овог видеа о процесу прављења чоколадне торте, али испада да је печење велшке торте сасвим другачије.
Ангела Греи, велшка кухарица која се редовно појављује на ББЦ Валесу и предаје у Схирес Цоокери Сцхоол, била је домаћин припреме колача. Почела је тако што је тражила од тројице учесника да наведу њихове састојке. База се састојала од брашна, врста, маслаца, јаја, сушеног воћа и "тајних зачина", који су обично укључивали мушкатни орашчић, цимет, ђумбир, шећер и клинчић, како су учесници открили након демонстрације.
Док су кувари мешали састојке ручно, Греи је подсетио више од 100 људи у публици да смеша не сме да се "прекомерно управља". Кувари су разваљали тесто и кружним изрезом направили појединачне торте величине америчког колачића.
Затим су кругови тијеста распоређени на вапненој стијени, која је традиционално раван камен постављен изнад ватре или пећи. Камен за печење помаже да се кухају велшки колачи на тихој, равномерној ватри, две или три минуте са сваке стране. Ако немате камен за печење, добро би радила и равна електрична решетка или посуда за печење.
У року од неколико минута након што су колачи кренули према камену, шатор је испунио слатку арому. Док су кувари пласирали своје креације, Греи је рекао да, иако су колачи изгледали као колачи и колачићи, различити су по свом укусу и текстури.
Савршени велшки колач, рекао је Греј, требало би да буде „лаган са довољно зачина да би био занимљив“. Заинтересовани сте да направите своје велшке торте? Погледајте овај рецепт или се упутите на Фолклифе Фестивал ове недеље како бисте добили више предавања о кувању.
