Јулиа Цхилд данас би имала 100 година. Фотограф: Беттман / Цорбис

Јулиа Цхилд, америчко благо о којем смо писали прије пуно пута, данас би напунила 100 година. Њезина пробојна кухарица, Мастеринг тхе Арт оф Френцх Цоокинг, трајно је променила начин на који смо размишљали и осећали се према храни. Можда нема бољег начина да прославите њен живот од скока у кухињу и кухања за себе. У склопу прославе окренули смо се неким од највећих имена у кувању и питали их:

Које бисте јело данас кували да бисте почастили Јулију?

Ина Гартен, боса контеса:

То је лако! Њен класични чоколадни моуссе . Јулиа Цхилд је цијелу генерацију научила кухати - а забављала се то радећи на ТВ-у! Заувек ћу јој остати у дугу.

Сара Моултон, куварица, ауторица куварске књиге и телевизијска водитељка:

Саладе ницоисе. Чујем је како то говори с нагласком на салату. Направит ћу то с конзервираном туном, да конзервираном туном у маслиновом уљу, грахом, филом Јулиа'с Френцх кромпир, Ницоисе маслинама, зрелим љетним парадајзом и укључује тврдо кухана јаја. Послужићу га са шампањцем, Јулијином омиљеном.

Салада Ницоисе од Јулиа Цхилд. (Фотографија љубазност Флицкер корисника килевм.)

Паул Куи, „Најбољи кувар: Победник сезоне 9“ и извршни кувар Уцхико-а

Управо смо купили нову таваницу у стилу Цок ау Вин од компаније Стауб и волим да је користим! Похована пилећа јела једноставно ми пријају.

Цок ау Вин. (Слика љубазност Флицкр корисника леосло.)

Лидиа Бастианицх, ауторка најпродаванијих куварских књига и водитељица ПБС-а:

Како је Јулиа била моја драга пријатељица, и заједно смо кухали више пута у мојој и Јулијиној кухињи, ја бих кувала Соле Меуниере, као што се то могло наћи на француском и италијанском менију.

Патрициа Јиницх, домаћин ПБС-овог „Тачијевог мексичког стола“:

Један од мојих најдражих рецепата Јулиа Цхилд-а је њена француска лук од лука . То симболизује и има укус толико од онога што је Јулиа Цхилд могла да донесе свима нама: укус, технику и историју кухиње другог континента и дубоко у себи искрену, храну која може бити нечија удобна храна. И учинила је све то сјајно и укусно доступним.

Француска супа од лука Јулиа Цхилд. (Фотографија љубазношћу корисника Флицкр мадицхан.)

Аманда Хессер, оснивачица Фоод 52 и колумниста хране Нев Иорк Тимеса :

Сви сматрају да су рецепти у МТАОФЦ- у сложени афекти, али један од мојих најдражих рецепата у књизи је веома једноставан Поммес де Терре Саутеес (Кромпир сапиран у путеру) . То је врста рецепта за који мислите да вам рецепт не треба, али Јулијин метод је специфичан и детаљан. Каже да користиш дјечији кромпир. Пазите да их заморно огулите како вам она наређује. Такође, она позива на рашчишћен путер и не крени се леним путем, или ће кромпир изгорети. Јулиа је знала шта ради. Затим крумпир једноставно нарибате на путер, зачините их, а затим поклопите да се прокува. На крају вам је додала сјецкане биљке и још мало путера - Јулиаин потез. Подсећа вас да је топло јело од поврћа спремно за сервирање, јер ако се користи собна температура, путер се хлади на путу до стола. Никада нецете солити кромпир.

Помме де Терре, Јулиа Цхилд. (Фотографија љубазношћу корисника Флицкр тхепинкпепперцорн.)

Рис Лацосте, кувар / власник, РИС

Ја бих скувао Бееф Веллингтон с укусним сосом од црвеног вина.

Раина Греен, кустосица Јулијине кухиње у Националном музеју америчке историје:

"Будући да је Јулиа волела велики комад меса, направила бих за њу сјајан, полако куван тексашки роштиљ у свом великом зеленом јајету."

Сарах Рицх, блогерица на Смитхсониан.цом'с Десигн Децодед, суоснивачица пројекта Принт Принт Фоод и ауторица нове књиге о урбаним фармама :

Веома тешко питање на које бих вероватно могао одговорити другачије у различито доба дана. Управо сада, рекао бих Тарте аук Поирес .

Да бисте одали почаст Јулији, кажите нам какво јело данас кувате. У међувремену, гледајте је како припрема Црепе Сузетте:

Додатно извештавање које су спровели К. Аннабелле Смитх и Бриан Волли