Сличан садржај
- Зашто ракови представљају кулинарски поклон нацији Лоуисиане
Кабине хране протежу се онолико колико око може да види и желудац може да поднесе. Све фотографије Леах Бинковитз
Годишњи фестивал јазза и баштине у Њу Орлеансу у Луизијани познат је по својој музици, али и по својој храни. У ствари, неки људи инсистирају на томе да се централне позорнице заузму пите и алигаторске пите.
Рођен 1970. године, а крстио га је сјајни певач госпела Махалиа Јацксон, Јазз Фест је за разлику од било ког другог музичког фестивала у земљи и то не само зато што заправо има добру храну. Становници и туристи стижу пјешице, бициклом и таксијем - неки званични, а други само предузимљиви мјештани аутомобилом. Дјела су комбинација великих имена - Билли Јоел, Блацк Кеис, Франк Оцеан - и локални фаворити - Ребиртх Брасс Банд, Лост Баиоу Рамблерс, Тромбоне Схорти. Кад се све прекрива у раним вечерњим сатима, гомила се филтрира на улице, поред шарених сачмарица, како би наставили забаву по граду.
Другим речима, то није само фестивал у Њу Орлеансу, већ фестивал Њу Орлеанса. Па шта је још Нев Орлеанс: храна или музика?
Повезан луком и прженим, врећа ракова (десно) је омиљена на фестивалу.
За многе који долазе већ дужи низ година фестивал не може започети све док не постану своје омиљено јело које ће покренути ствари. Цатхерине Кинг прави Паттон'с Цатеринг за паштету од остриге, врећу ракова и ракове. „То је моја традиција сваке године. То је прво што морам да имам. "
Иако морска храна има тенденцију да доминира у разговору и кувању, Билл Сторер каже да долази по пржену пилетину. „Путујем по свету у потрази за добром прженом пилетином“, каже он и од 1998. године путује у Нев Орлеанс из Сан Јосеа у Калифорнији по тањир добрих ствари на Јазз Фесту.
Током година, каже, ствари се нису много промениле, али морао је да пребаци рутину зајутрашњег роњења након оне коју је недавно посетио. „Волиш да кренемо ујутро у добар, смешни бар“, објашњава он, „попијемо неколико пића, а онда дођите овде на ручак.“ Ове године се настанио код госпође Мае, која се налази широм града. „То је крајњи бар за роњење. Била сам тамо и госпођа је рекла, молим те, склони се с пута, стојиш у повраћању. "
Заједничке таблице су добро место за прегледе хране од других покровитеља пре него што одаберете сопствени мени.
Имајте на уму приручну огрлицу за хладније пиво за згодно јело у две руке.
Фестивал поставља храну испред и у средиште. Након што сте прошли поред шатора за еванђеље и џез, широк травњак столова и постоља за храну с ваше десне стране. Сваки добављач нуди једну тањиру или тањиру. Пржену пилетину и Цајун јамбалаиа из Сторера можете добити од Нев Орлеанс-овог Цатеринг Унлимитед-а или сира с хлебом од ракова из Панорама Фоодс-а са седиштем у Марксвилле-у, Лоуисиана. Са 22 штандова који представљају све делове Луизијане, ово је само једно од девет места где можете залогај појести.
Очарани храном, можда ћете пропустити камион с десне стране, натоварен производима из љубазности, господине Окра. Одгајан у 3. одељењу, у осмој је живео скоро 30 година, али познат је у целом граду. Господина Окра обично можете пронаћи како вози свој камион напуњен лимуном, зеленилом и још много тога улицама Њу Орлеанса, певајући свакодневну понуду у систем звучника. Придружио се својој ћерки и пријатељу, господин Окра сада нуди своју робу посетиоцима Јазз Феста. „Излазим одавде око три године. Свиђа ми се ”, каже он седећи у камиону са погледом на позорницу Јазз и Херитаге, “ Упознајете пуно људи. ”
Господин Окра можда је познат у Њу Орлеансу као и неки од извођача.
Ако тражите воће, ово је једно од ретких места где можете добити парче.
За разлику од Сторерове шарке за роњење, фестивал је током година наставио да расте, преживевши урагане и изливање нафте. Према пензионисаном шкампу Јиму Хеберту, објашњење за то је једноставно: „Још увек имамо најбољу морску храну која долази из Цајуна у морској индустрији.“ По'Бои у руци, објашњава Хеберт, „Ја сам некако делимичан до козица, моја породица се бави шкампи. "
Хеберт се није вратио на Јазз Фест скоро 20 година, али каже да је то још боље него што се сећа. "Иако је тада било фантастично, ово је порасло." Простирући се два викенда, фестивал привлачи стотине хиљада љубитеља хране и музике. Дванаест музичких шатора нуди широк избор доживљаја. Ако желите велике емисије и велике гужве, Ацура Стаге нуди за више маинстреам дела (и прилично не-јаззи), укључујући Мароон 5 и Флеетвоод Мац. Међутим, пробијање тренда на Ацури је један чин који нећете желети пропустити: легендарни Тромбоне Схорти (назван тако јер га је сузао још као дете) и Орлеанс Авенуе, који наступају у недељу. У међувремену, Фаис До-До позорница, названа по цајунским плесним забавама које су име посудиле од мајки које шапућу "фаис до-до" или "иди спавати" залуђеној деци, има мању позорницу и бешавци за које ћеш можда добити прилику да седе на. За локалне акте, попут Духачког оркестра Стоогеса или омиљеног фестивала Марди Грас Индијанаца, позорница Јазз и Херитаге нуди и мањи простор.
Такође можете ухватити неке од Марди Грас Индијанаца и бендова друге линије док парадирају кроз сам фестивал. Рођене из погребних традиција, параде другог реда су пуне боје и великог месинга и не смију се пропустити. Сви се укључе у акцију, укључујући децу, а иза лаганог марша, пљескања и плесања придружују се гужве. Постоји распоред, али симпатични изглед музике чини је још заразнијом.
Врући сос иде брзо на једном штанду.
Након каријере у шкрипању, Хеберт каже да се заправо спрема уложити у остриге, још један од омиљених дела овог краја.
Индијанци Марди Грас забављају гужве на Јазз Фесту.
Понекад најактуалнији извођачи нису чак ни на позорницама.
Није одећа типичног музичког фестивала.
Параде другог реда одржавају ствари живахним док ходате од позорнице до позорнице.
Рођени из погребних традиција, параде другог реда доводе добра времена с ведрим бојама и одличном музиком.
Можете чак и паркирати се за једним од столова након што добијете храну и вероватно уловите неку од ових високоенергетских поворки.
Неколико Корова испред њега, Кеннетх Гунндерссон копа у гомилу сочних црвених ракова док пролази група перната Индијанца Марди Грас. Путовао је скроз из Шведске по јело и каже да га то заправо подсећа на дом. „У Шведској једемо ракове, али зачини нису тако јаки“, објашњава он, „користимо копар и сол.“
„И вотку!“ Прекида га пријатељ.
„Да, пијемо и вотку.“ Гунндерссон каже да су ракови популарни већ неколико недеља у августу у Шведској. „Сећам се док сам био дечак, ловио сам ракове са братом, оцем и ујаком. Сваки пут када једем ракове подсјећа ме на мој дом и дјетињство. "
На пола пута обилазак градова који ће га одвести у Насхвилле и Мемпхис, Теннессее; Миссиссиппи; и Аустин, Текас, као и Нев Орлеанс, Гунндерссон каже, „најбоља храна? Нев Орлеанс, наравно. "
Не можете погријешити с раковима и пивом.
Тек други пут на Јазз Фесту, Гунндерссон (лево) каже да су разлози за путовање светом саморазумљиви: „Погледајте около: слушате музику, једете, пијете, људи су пријатељски расположени, имате добро време."
Охладите се замрзавањем манга, доступним на више локација у околини сајма.
Плес није потребан, али је такође неодољив.
Ако не можете на Јазз Фест овог викенда, послушајте на ВВОЗ-у.
