Сиријски грађански рат у току је пореметио живот сиријског народа на готово свим нивоима друштва. Без обзира да ли су били присиљени да напусте своје домове и живе као избеглице у страним земљама или се боре да преживе међу сталним борбама између власти и побуњеничких снага, рат је окренуо сваки аспект нормалног живота. Али упркос свим невољама, Сиријци се и даље држе једног од најосновнијих аспеката своје културе: бескомпромисним укусом за добар хлеб, извештава Емма Беалс за Мунцхиес .
Сличан садржај
- Рудари злата довели су своје подмукле стартере доживљавајући их
- Нова уметничка изложба слави 5000 година историје Сирије
- Сиријски избјеглице поново минирају срушене споменике
Хлеб је камен дијета за људе из готово свих земаља и култура, а Сиријци се не разликују. Јефтин је, лако се припрема, а једе се уз готово сваки оброк. Међутим, значај који хлеб има у срцу сиријске прехрамбене културе такође представља озбиљне проблеме за групе за помоћ које покушавају да помогну избеглицама и људима који живе у исто време.
Сиријски пекари не користе било какву врсту пшенице за прављење брашна: Вековима су користили јединствену мешавину пшеничне житарице која је напуњена са више протеина него типично бело брашно. Затим пеку своје хлебе до савршенства у џиновским пећницама које их пеку за неколико минута користећи невероватно велику топлоту, преноси Беалс. На почетку сукоба, групе за хуманитарну помоћ откриле су да је сиријски укус за овај специјални хлеб био толико јак да многе избеглице једноставно не би појеле пахуљасти бели хлеб какав већина Турака воли. Као резултат тога, неколико је отворило сопствене пекаре, покушавајући да обезбеде хлеб по укусу као код куће.
„Најбоља ствар је у томе што има савршену комбинацију између јефтиног пшеничног брашна и феноменалног укуса“, каже Беалс Раоул Халаби, Сиријац који сада живи у Турској. „Некада смо ишли и куповали хлеб за 100 [сиријских фунти] СИП-а (тада 2 америчка долара) и трајало би нам недељу дана. То би се обично дешавало упоредо са куповином гнусног - печеног фава пасуља - петком. "
Али не ради се о избирљивим једарима. Сиријски хлеб представља централно место у њиховој култури хране, до тачке када је влада годинама радила општу праксу субвенционисања пшенице како би обезбедила да хлеб буде приступачан. Иако је то скоро свима омогућило да приуште хлеб појесен скоро са сваким оброком, од тада се производ претворио у оружје рата. Не само да се многи делови земље под контролом побуњеника боре да пронађу основну храну, чини се да владине снаге Басхара ал-Ассада често циљају пекаре и људе који траже свој свакодневни хлеб, Рои Гутман и Паул Раимонд известили су за МцЦлатцхи ДЦ 2013. године.
"Број пријављених напада на пекаре и линије за хлеб изузетно је висок и, ако се провери на било чему сличном овом нивоу, то би сугерисало да то не може бити случајно", Руперт Цолвилле, портпарол високог комесаријата Уједињених нација за људска права, рекли су Гутману и Раимонду: "Ако се заиста докаже да су такви напади систематични или широко распрострањени у цивилном становништву, онда могу представљати и злочине против човечности и ратне злочине. Све стране морају зауставити све такве нападе."
Да би се борили против тога, поред појављивања пекара, неке организације попут Сиријског пројекта за хлеб 2016 и Оне Натион раде на томе да обезбеде Сиријцима у земљи и ван ње способност да разбијају хлеб. Ипак, Сиријци на територији под контролом побуњеника и даље се суочавају са озбиљним недостатком хране и борбом за проналажење брашна за своје свакодневне хлебне остатке.
