Сличан садржај
- Наука о кувању ћурке и других јела захвалница
- Захвали се одећи која растеже
Научници кажу да хормон грелин може да нас натера да једемо висококалоричну храну попут десерта, чак и на пун стомак. Слика преко корисника Флицкр Бровниесфординнер
То је гастрономски феномен, који неки називају „десертном полицом“: изванредна способност многих даватеља Дана захвалности након главног јела осјећа се потпуно испуњено, а ипак има простора за десерт. Наравно, могућност да једете слаткише на пун желудац није ограничена на Дан захвалности, али је нарочито видљиво после празничне гозбе.
Шта ово омогућава? Научници су одавно знали да хормон зван грелин, који се производи ћелијама које служе на желудац, игра улогу у изазивању апетита. Хормон сличан лептину, који се ствара у масним ћелијама и другим врстама ткива, сузбија апетит. Кад су нивои грелина у крвотоку високи, осјећамо глад; након јела, ниво грелина пада, а ниво лептина расте, што сигнализира нашем мозгу да смо пуни. То, свеједно, треба радити.
Међутим, студија која је укључивала пацове са недостатком грелина објављена прошлог љета од стране истраживача са Универзитета Царлетон у Канади, сугерира да се нешто друго догађа када смо суочени са слаткишима. Гхрелин би нас могао довести до тога да једемо висококалоричну храну са високим удјелом масти попут пита од бундеве и након што нам се стомаци напуне.
У експерименту, истраживачи су проучавали 10 нормалних пацова и 10 пацова из посебног соја којем је недостајао ген који кодира мождане грелин рецепторе. За ову групу пацова са нокаутом, без обзира колико гхрелина су им произвели стомаци, мозак није имао начина да региструје хормон и региструје да је пацов гладан.
Четири дана заредом, истраживачи су свим пацовима пружали приступ храну од штакора стандардног квалитета од 10.00 до 14.00. Обје групе пацова појеле су отприлике исту количину хране, што је давало довољно калорија да им дају довољно енергије за одлазак о њиховом дану.
Петог дана, међутим, након што су штакори појели свој стандардни оброк, истраживачи су им приредили неочекивану посластицу: куглу од 30 грама тијеста за кексе. Пошто је просечни лабораторијски пацов при сазревању отприлике 700 грама, то је еквивалент давању особи од 125 килограма куглице од кекса са тежином преко 5 килограма.
Као што можете очекивати, обе групе пацова појеле су мало колачића. Али барем међу овим малим узорком, нормални пацови - они на чији би мозак могао да утиче грелин - појели су прилично велику количину: у просеку 8 грама кекса, у поређењу са 6 грама које су појели пацови. Ова разлика у 2 грама можда не делује много, али у погледу величине пацова, то је значајно - отприлике разлика између особе која једе 1, 5 килограма кекса, уместо свега мало килограма.
Гхрелин не објашњава у потпуности зашто смо способни јести десерт након што се осећамо пуно - али изгледа да игра улогу. „Овај резултат подржава идеју да је грелин укључен у исхрану засновану на наградама и одлаже прекид оброка, “ др Вероникуе Ст-Онге. кандидат са Универзитета Царлетон и главни аутор књиге, каже се у изјави. Упорни утицај грелина, она и коаутор Алфонсо Абизаид нагађају, довео је до тога да већ пуне пацове поједу још тесто од кекса.
Друга истраживања проучила су улогу грелина у стимулацији исхране засноване на стресу. У једном истраживању, нормални пацови изложени стресној ситуацији гравитирали су калоричној храни са високим удјелом масноће, док специјални штакори без грелинских рецептора нису, што сугерира да хормон може дјеловати као нешто попут антидепресива, омогућавајући мозгу да користи храну као награду након периода анксиозности. Друго истраживање је чак укључило хормон у алкохолизам и претерану конзумацију других лекова.
Дакле, на Дан захвалности, када је главно јело готово и нађете се са простором за десерт, окривите (или можда захвалите) грелин.
