Истакнута карактеристичном златно-жутом етикетом, боцу шампањаца Веуве Цлицкуот тешко је занемарити. У 2012. години била је друга најпродаванија марка шампањца на свету, са 1.474.000 девет-литарских случајева продатог широм света. Али Веуве Цлицкуот није увек био тако успешан: да није било труда лукавог пословног ума из 19. века, шампањац никад не би постојао. Тај изванредни ум припадао је истоименој удовици (веуве на француском0) Цлицкуот, једној од првих светских пословних жена, која је свој вински бизнис вратила са ивице уништења и створила модерно тржиште шампањца у том процесу.
Знате ли причу која се крије иза веја Веуве Цлицкуот? Фотографија преко корисника Флицкер-а Веслеи Виеира Фонсеца.
Удовица Кликвот рођена је Барбе-Ницоле Понсардин, кћерка имућног текстилног индустријалца из Реимса , у Француској. Рођено у годинама које су довеле до француске револуције, на детињство Барбе-Ницоле било је под јаким утицајем политичких склоности њеног оца, Понца Јеан Ницоласа Пхилиппеа Понсардина, који је прешао из монархистичког у Јацобин док се плима револуције окренула монархији. Кроз његову мудру политику породица Барбе-Ницоле је успела да побегне од револуције релативно нетакнута, што је реткост за имућну буржоаску породицу.
У близини хотела Понсардин, великог породичног имања на којем је одрастала Барбе-Ницоле, живела је породица Цлицкуот, под патријархом Филипом. Пхилиппе Цлицкуот такође је водио успешан текстилни посао, чинећи га главним конкурентом Барбе-Ницоле-овог оца. Покушавајући да консолидују моћ своја два бизниса, г. Понсардин и господин Цлицкуот учинили су оно што би ишта паметно власништво предузећа у 18. веку учинило: венчали се са својом децом. 1798. године, када је имала 21 годину, Барбе-Ницоле се удала за Францоис Цлицкуот-а, јединог сина Пхилиппеа Цлицкуота - брак је био сличан договореном браку, пословном споразуму којег су осмислила два индустријска лидера у малом граду Реимс.
Ипак, како су њих двоје започели заједнички живот, изгледало је да између њих расте право партнерство. Францоис је био живахни младић с великим стремљењима: умјесто да преузме очеву текстилну индустрију, како је то желио његов отац, Францоис је био заинтересиран за раст малог вина са породицом. До тог тренутка, укључивање породице Цлицкуот у винарску индустрију представљало је мали део породичног посла. Пхилиппе је вино само продавао као накнадно свом великом текстилном послу, додајући боце мирног или пенећег бијелог вина наруџбама само да их заокружи (кад је један чамац наручен и плаћен, Пхилиппе је желио осигурати да добије свој новац вреди). Иако је пјенушац изумљен, регија Шампањ била је познатија по још белим винима, која ће Филип куповати од произвођача вина и извозити по потреби. Пхилиппе Цлицкуот није имао намеру проширити свој вински бизнис на производњу, али Францоис је имао другачији план.
Франсоа је најавио оцу да намерава проширити породични вински посао, али је наишао на негодовање. Док се Француска удубила у наполеонске ратове, Филип није вино сматрао профитабилним подухватом. Франсоа је одбацио забринутости свог оца и заједно са својом младом супругом почео да се бави трговином вином. Док је Францоис мало познавао виноградарство, занат је управљао породицом Барбе-Ницоле: једна од њених бака била је део генерације вина генерацијама раније. Ипак, њих двоје су кренули да заједно науче индустрију из темеља.
Упркос очигледној страсти ка индустрији, изгледа да је пресуда Пхилиппе Цлицкуота тачна: посао са шампањцем је застао и изгледало спремно да пропадне. 1805., шест година након њиховог брака, Францоис се изненада разболео од грознице; 12 дана касније, био је мртав. Гласине су се вртеле по граду да је његова смрт била самоубиство узроковано очајем у пропалом послу, мада други извештаји његову смрт приписују заразној грозници, попут тифуса. И Франбеева смрт били су опустошени и Барбе-Ницоле и Пхилиппе, а Пхилиппе је најавио да ће до краја године прекинути посао с вином.
Барбе-Ницоле је имала друге планове и отворено се обратила свом свекру.
„Барбе-Ницоле одлази код свог свекрва и каже:„ Желела бих да ризикујем наследство, волела бих да уложите еквивалент од додатних милион долара у мене који водим овај вински посао. “ А он каже да “, објашњава Тилар Маззео, аутор књиге„ Тхе Видов Цлицкуот “ . „Изненађујуће је што би пустио жену која нема пословну обуку да ово преузме, а оно што говори је да Пхилиппе Цлицкуот није будала. Схватио је колико је снажно интелигентна била његова снаја. "
Можда интелигентно, али у том тренутку Барбе-Ницоле је била неуспешна у продаји вина од шампањца. Дакле, Пхилиппе се сложио под једним условом: Барбе-Ницоле ће проћи науковање, након чега ће моћи сама водити посао - ако покаже своје способности. Ушла је у науковање са познатим вином Александром Фоурнеауком и четири године покушавала да омогући да умиру посао с вином. Није успјело, а на крају свог науковања посао је био подједнако покварен као и прије. Тако је Барбе-Ницоле други пут отишла код свекрве тражећи новац, а други пут је Пхилиппе Цлицкуот инвестирао у посао своје снахе.
"То је време које долази на крају Наполеонових ратова, када она у својим подрумима постане легендарна берба 1811. године и спрема се да банкротира", објашњава Маззео. Суочавајући се са банкротом, Барбе-Ницоле је заузела велику пословну коцку: знала је да ће руско тржиште, чим се Наполеонски ратови заврше, жеђти врсту шампањца који прави - изузетно слатког шампањца који је садржавао скоро 300 грама шећера (што је дупло више од данашњих слатких десертних вина, попут Саутерне-а). У овом тренутку у историји шампањца тржиште шампањаца било је прилично мало - али Руси су били рани ентузијасти. Ако би се могла обраћати њиховој растућој жељи за шампањцем и уклонити то тржиште, Барбе-Ницоле је вјеровала да ће успјех бити њезин.
Постојао је само један проблем: морнаричке блокаде које су осакатиле комерцијално бродарство током ратова. Барбе-Ницоле је прокријумчарила огромну већину свог најбољег вина из Француске у Амстердам, где је чекала да се прогласи мир. Чим је проглашен мир, пошиљка се упутила у Русију, победивши своје конкуренте недељама. Убрзо након што је у Русији дебитовао шампањац, цар Александар И најавио да је једина врста коју ће пити. Реч о његовој склоности проширила се на читав руски суд, што је у суштини било међународно тржиште нула.
"Она прелази од врло малог играча до имена које сви знају и свако жели њен шампањац", каже Маззео. Одједном се потражња за њеним шампањцем толико повећала да се забринула да неће моћи да испуни све наруџбе. Израда шампањца је у то време била невероватно мучан и расипан посао, а Барбе-Ницоле је схватила да ће требати побољшати процес ако жели да иде у корак са новом потражњом свог производа.
Шампањац се прави додавањем шећера и живог квасца у боце белог вина, стварајући оно што је познато као секундарна ферментација. Док квасац пробавља шећер, створени би-производи су алкохол и угљендиоксид, који вину дају мехуриће. Постоји само један проблем: када квас поједе сав шећер, он умире, остављајући винара с пјенушава боцом вина - и мртви квасац на дну. Мртви квасац био је и више него непријатан - вино је оставило мутно и визуелно непривлачно. Први произвођачи шампањца су се бавили тиме преливањем готовог производа из једне боце у другу како би се ослободили вина његовог квасца. Процес је био више него дуготрајан и расипан: оштетио је вино сталним мешањем мјехурића.
Барбе-Ницоле је знала да мора постојати бољи начин. Уместо да пребаци вино из боце у флашу да би га се ослободила квасца, она је осмислила методу која је задржала вино у истој боци, а квас објединила нежним мешањем вина. Боце су окренуте наглавачке и увијене, узрокујући да се квасац сакупи у врату боце. Ову методу, познату као загонетка, модерни произвођачи шампањца још увек користе.
Сталак за пузање који држи флаше под углом и помаже им да их се ослободе седимената квасца. Слика преко корисника Флицкр-а Даве Товнсенд-а.
Иновација Барбе-Ницоле била је револуција: не само да је побољшала квалитет њеног шампањца, већ је била у могућности да га произведе много брже. Њена нова техника била је изузетно неугодна за њене конкуренте, посебно Јеан-Реми Моета, који није могао поновити своју методу. Није било лако сачувати тајну, јер је Барбе-Ницоле запошљавала велики број радника у својим подрумима - али нико није издао њену тајну, што је доказ њене верности радника, објашњава Маззео. Прошле би деценије пре него што било ко од њих постане мудар према методи загонетке, дајући Барбе-Ницоле још једну предност у односу на тржиште шампањца.
Како се производња шампањца повећавала, Барбе-Ницоле је поставила своје видике у изградњи глобалног царства. У време када је умрла 1866. године, Веуве Цлицкуот је извозила шампањац у далеке светине, од Лапоније до Сједињених Држава. Веуве Цлицкуот помогао је претворити шампањац из напитка који ужива искључиво виша класа у пиће доступно готово свима из средње и горње класе - наизглед мала разлика, али она која је увелике повећала тржиште Барбе-Ницоле.
"Изум загонетке омогућава масовну производњу уметничког и луксузног производа, само не у оним малим количинама са којима су се бавили пре", објашњава Маззео. "Барбе-Ницоле почиње извозити вино широм света у великим количинама и позната је као једна од великих пословних жена свог века."
Упркос обиму свог царства шампањца, Барбе-Ницоле никада током живота није напустила Француску: било би неприкладно да жена током тог времена путује сама. Такође се никада није удавала, мада постоје докази о благим кокетирањима с неким од њених пословних сарадника („Причало се да је имала наклоност за згодне младиће који раде у њеној компанији“, објашњава Маззео). Да се поново удала, готово би сигурно морала да се одрекне контроле свог посла, што је незамислив чин за прву модерну пословну жену.
Од ризиковања свог наслеђа у неуспешном послу до коцкања шампањца против поморске блокаде, Барбе-Ницоле је своју царство шампањца изградила на смелим одлукама, пословним моделом због којег никада није пожалила. Као што је написала у каснијим годинама свог живота у писму унуку: „Свет је у сталном покрету, а ствари сутра морамо измислити. Морате ићи пред друге, бити одлучни и захтевни и пустити да ваша интелигенција усмерава ваш живот. Понашајте се храброшћу. "
