Имала сам рођака који је, према породичним породицама, имао 99 година, једући јогурт сваки дан. Почињем да се питам да ли може постојати нешто у тој теорији - прошле недеље Даниел Царассо, човек заслужан за популаризацију јогурта као залогаја у Европи и Северној Америци, умро је у доби од 103. Царассо је био оснивач Даноне-а компанија у Француској, позната као Даннон када је дошла у Сједињене Државе. Ако сте рођени у овој земљи пре око 1980. године, Даннон је вероватно једина марка јогурта које се сећате из свог детињства.
Према саопштењу из компаније Даноне, Царассо је рођен у Солуну у Грчкој, 1905. Његова сефардска јеврејска породица тражила је уточиште од прогона у Шпанији четири века раније. Јогурт је био популаран део грчке кухиње и неколико других оближњих земаља, али је био мало познат негде другде.
Царассов отац, Исак, 1916. године, одлучио је преселити породицу у Шпанију и био је погођен бројем цревних поремећаја које су деца тамо претрпела. Њега је инспирисало истраживање микробиолога Нобелове награде Елие Метцхникофф, који је веровао да бацили млечне киселине који се налазе у јогурту одржавају животна својства.
Исаац је почео да прави јогурт 1919. године, користећи културе развијене у Пастеур Институте, и продавао га као здравствену помоћ преко апотека. Производ је назвао Даноне, по умањеном облику имена свог сина Даниела на каталонском. Када је Даниел одрастао, кренуо је у пословну школу, а потом похађао програм обуке у Паризу на Пастеур Институте да би сазнао више о бактериологији и ферментацији. Даноне је лансирао у Паризу 1929. године, поново истичући јогуртове здравствене користи. Иако је то био почетак Велике депресије, његов посао је успевао.
На конференцији за штампу у априлу поводом прославе 90. годишњице Данонеа, према његовом осмртници Нев Иорк Тимеса, Царассо је рекао: „Једва сам схватио да око мене бесни финансијска криза. Сувише сам затечен покушајем да нађем млекаре да бих продао свој производ. "
Царассо-ов успех у Француској трајао је до 1941. године, када су нацисти стигли и он је био приморан да побегне у Сједињене Државе. Основао је партнерство са породичним пријатељима и купио је грчку компанију јогурт у Бронку. Посао није успевао, све до 1947, када су јогурту додали џем од јагода, како би га учинили пријатнијим за америчко становништво. Продаја је нагло скочила, додани су нови укуси, а компанију - са американизованим именом Даннон - купила је Беатрице Фоодс 1959. Царассо се вратио у Европу да би тамо поново покренуо Даноне, а на крају је купио Даннон, 1981. године.
Данас је компанија највећи продавац свежих млечних производа у свету, са приходом од готово 19 милијарди долара у 2008. години. Али више није сама на млечним полицама. Просечан супермаркет сада продаје најмање пола туце марке јогурта у безброј сорти. У занимљивом преокрету, један од најновијих трендова у храни је склоност густим, често неприродним јогуртима грчког стила.
