Недавно ме је цимерка замолила да јој купим неколико боца нектара агаве у продавници. Ради у ресторану и користила га је за коктел с потписом. Не желећи да изгледам у незнању, пристао сам. Нисам имао појма шта су то ствари. Кад сам стигао до продавнице, затекао сам је како невин стоји поред меда. Изгледало је прилично слично.
За почетак, увод: Агавин нектар је природни заслађивач, слађи од меда и тањи, што је изведено из биљке агаве. (Најдража сорта, плава агава, је биљка из које се роди текила.) Агаве је важна култура у мексичким регионима Јалисцо, Мицхоацан, Гуанајуато и Тамаулипас. Сок из центра биљке загрева се и прерађује како би се добио сируп.
Агавин нектар се продаје као здрава алтернатива другим шећерима, а Американци их узимају. Према чланку из Лос Ангелес Тимеса из 2009. године, продаја производа агаве више се него утростручила у периоду између 2003. и 2007. године.
Негатар агаве су вегани вољени у потрази за заменом меда. (Расправа о томе да ли је мед вегански или не, траје већ дуже време.)
Једно продајно место нектара агаве је врста молекула шећера који му даје своју слаткоћу. Стони шећер, сахароза се разграђује на два једноставнија шећера, фруктозу и глукозу. Нектар агаве може бити направљен од до 90 процената фруктозе, иако проценат варира од произвођача до произвођача и може бити нижи до 55 процената. Није јасно да је фруктоза здравија од глукозе, или од сродног кукурузног сирупа са високим фруктозом у последње време.
Кад се спусти до њега, нектар агаве је и даље шећер. Да цитирам Кантха Схелке, хемичара хране који је специјализован за природну храну, из чланка Лос Ангелес Тимеса, "Шећер је шећер."
