Зашто храна у ресторанима има тако добар укус? Масло, углавном. Маслац чини ствари укусним. Као и маслиново уље. Али ако желите да наставите живјети кулинарски добар живот, намјестите се да платите: цијене и маслаца и маслиновог уља расту.
Трошак за маслац порастао је 16 процената у односу на исти период прошле године, каже Вок. У међувремену, Лос Ангелес Тимес извештава да је доступност маслиновог уља у паду, слањем цене за најквалитетније италијанско уље. Разлози за смјене су врло различити, али посљедице су исте: блажа или скупља храна.
За маслацем, каже Вок, глобална потражња, коју покрећу људи у земљама у развоју, повећава цијену. Како се приходи људи повећавају, желе да се укључе у добротворне доброте. Исти тај тренд такође објашњава раст цена меса и млека.
Разлог за пораст цене маслиновог уља је мало ближе земљи. У Калифорнији, Шпанији и Италији, пише ЛА Тимес, оштро време и избијање нечег што се назива „маслина од лепре“ осакатили су усеве маслина. Италијанска жетва је смањена за 35 одсто, док су шпански усјеви опали за половину. Истраживачка група у индустрији рекла је ЛАТ-у да „светска производња може пасти 20 одсто“.
Лоше сезоне долазе и одлазе; промена на глобалном тржишту вероватно ће имати више задржавања моћи. Али чак и високе цене путера на крају би требале бити доведене у ред. Ако све иде како је планирано, залихе маслаца би требало да надмаше потражњу до око 2018. године, каже Блоомберг.
