Археолози са Универзитета у Кембриџу објавили су детаље о фасцинантном ископу који је пронашао око 500 артефаката из британског заједничког кафе из 18. века. Како извештава Давид Бехренс из Иорксхире Поста, Цлапхамова кафана налазила се на месту које је сада у власништву Колеџа Ст. Јохн'с у Цамбридгеу, а њен подрум био је препун остатака шољица, тањира, чајника и других посуда које су помогле да послуже укусне посластице заштитници. Истраживачи су упоредили ову установу са Старбуцкс-ом, знате да ли је Старбуцкс такође служио јегуљу јегуље и телећа стопала.
Између 1740-их и 1770-их, Цлапхамом су управљали Виллиам и Јане Цлапхам. Кафа за брачни пар била је популарно место међу становницима Цамбридгеа и студентима универзитета. Према саопштењу у Цамбридгеу, спој је чак споменут у песми која је одјекнула у студентској публикацији из 1751. године: „Вечера је готова, за Томе или Клафамову одлазим; вести о граду толико нестрпљиве да знају. "
Истраживачи верују да је Цлапхамов подрум био испуњен предметима крајем 1770-их, када је Јане одлучила да се повуче (Виллиам је умро). Локалитет је поново откривен након што је Колеџ Ст. Јохн наручио археолошко снимање подручја око његове Старе школе божанства. Ископавањем је откривена најопсежнија колекција раних артефаката из кафетерија која је икада откривена у Енглеској, а која је заузврат бацила ново светло на стогодишњу културу кафе.
Попут модерних кафе-спотова, изгледа да је Цлапхам'с понудио низ угодних топлих напитака. Археолози су пронашли шољице за кафу, тањире, чаше са шећером, тегле са млеком и врхњем, импресивну колекцију од 38 чајника и шољице за држање чоколадних напитака. „[Ц] чоколада је била послужена са пенастом, пенастом главом“, објашњава се у саопштењу за штампу у Цамбридгеу, које је захтевало високе чаше које би истраживачи могли разликовати од осталих врста посуда. Тим је такође открио прибор и посуђе који би се користили за прављење пецива, колача и других десерта.
На много начина, Цлапхамови су били мање попут кафића и више као гостионица, каже Цраиг Цессфорд из Археолошке јединице Цамбридге, ББЦ. Животињске кости пронађене на овом месту упућују на то да су заштитници уживали у обилним јелима од овчетине, говедине, свињетине, зеца, пилећих гусака, риба и јегуље. Ископи су такође открили велики број костију стопала од незреле стоке, што водећи стручњаци верују да је теле нога од ногу, некада популарни десерт у Енглеској, специјалитет куће.
Такође се чини да су људи у Цлапхаму долазили по пијаноме времену; усред различитих посуда за пиће, археолози су пронашли робустан избор винских боца, чаша и спремника за вино. Откриће „сугерише да ће стандардни преглед раних енглеских кафана, као цивилизираних објеката у којима људи који раде у трезвеној, аргументираној расправи, можда требати мало преиспитивања“, наводи се у саопштењу за штампу, у којем се такође бележи да нису пронађени докази о читању материјала на сајт.
Цессфорд, археолози из Цамбридгеа, тврди да су установе попут Цлапхама биле „можда на крају гентеел спектра који се протезао од алехоусе до кафе.“
Британци су први пут попили кафу у 16. веку, наводи се у саопштењу. Турски трговци заслужни су за доношење кафе у Лондон, а пиће је убрзо постало бијес, мада уживање у роби тада није било посебно пријатно искуство. „Иако укус кафе из 17. века није био врло пријатан - заиста је имао увредљив осећај према временима - кофеин у њему и„ зујање “које је пружио показали су се прилично заразном“, објашњава веб локација Хисториц УК.
Средином 18. века, широм земље је било на хиљаде кафетерија. Они су били важни друштвени центри, где су се људи окупљали да би ћаскали, водили посао и расправљали о вестима. Али крајем 18. века кафићи су почели да опадају, пошто је друга врста врућег пића заробила љубав јавности: чај, пиће које ће постати најважнија британска забава.
