Много је делова производа које потрошачи обично не једу - језгра јабука, коре наранџе, врхови шаргарепе, гулаши краставца. То не значи да инвентивни кувари нису пронашли начине да се употребљавају за јело. Али у већини развијених народа људи троше пуно хране.
Да се ово стави у перспективу: Сваке године отпада отприлике једна трећина, или 1, 3 милијарде тона, хране произведене у свету за људску употребу, према подацима Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација. Иако се слична количина хране троши и у индустријализованим и у земљама у развоју, у некадашњим регионима огромних 40 процената отпада може бити прикопчано од потрошача и малопродаје.
А то је велики проблем.
Поред многих људи, овај отпад би могао да нахрани, милијарде килограма хране сваке године одлази на депонију где седи, разлаже и производи метан, моћни стакленички гас. Али иновативни уређај за компостирање, Зера Фоод Рецицлер, нада се да ће угристи овај монтирани отпад од хране.
Рециклатор Зере је синоним за ВЛабс, инкубатор компаније Вхирлпоол. Први пут осмишљен 2012. године, уређај је мало већи од стандардне кухињске канте за смеће и уз помоћ адитива може претворити остатке хране у нешто што подсећа на ђубриво.
Током недеље можете сложити сав свој отпад од хране (од воћа до поврћа, меса до млека, без већих јама или костију) у уређај и затворити поклопац. (ВЛабс оф Вхирлпоол Цорпоратион) Ако се правилно изведе, компостирање је добитак за околину. Без обзира на то како га исецкате, гузице краставца увек ће представљати проблем. Али бацање у смеће одлагалиште отпада може имати више утицаја него што већина представља. Нагомилано смеће мора бити одвезено на најближу депонију (понекад преко државних линија), где производи огромне количине метана.
"Ако ставите сав прехрамбени отпад у једну земљу, то би био трећи највећи свјетски емитер стакленичких плинова", рекао је Бриан Липински, сарадник у програму за храну Свјетског института за храну за Смитхсониан.цом у 2015. години.
Гомила на хрпама смећа гомила се на депонијама, оставља да се распадне уз мало прозрачивања или мешања. То значи да се смеће подвргава анаеробној деградацији - процесу који емитује метан, који планету загреје много више (чак 86 пута) од свог рођака угљендиоксида са ефектом стаклене баште. Ова врста анаеробне деградације може се догодити чак и у слабо обрађеним компостним хрпама које се редовно не окрећу или на други начин гасе.
Упркос томе, традиционално компостирање може трајати месецима, што захтева интензивно и дуготрајно деловање микроба да би се храна претворила у смеђе земљане мирисе који можете либерално да примените на травњаке и баште. А нагињање хрпи хране која разграђује - прозрачивање гомиле, подешавање киселости, оптимизација односа угљеника и азота - може само толико убрзати процес.
Па како се Зера носи са тим ограничењима? „То је заиста лак одговор“, каже Тони Гатес, водитељица пројекта за компанију Зера. "Ми уопште не радимо микробиолошки слом."
Зера се ослања на загревање материјала како би започела процес распадања - или боље укапљивање -. Према вебсајту компаније, током недеље можете смештати сав свој отпад од хране (од воћа до поврћа, меса до млека, минус све веће јаме или кости) и затворити поклопац. Када је машина пуна, само убаците паковање адитива - у основи комбинација љуске кокосовог ораха и соде бикарбоне, каже Гатес. Притиском на дугме, машина преузима, загревајући ускоро госту храну на тостних 158 степени Фахренхеита. Централни пуж полако се окреће да узме мешавину и прозрачи, а вентилатори непрекидно трче како би се осушили.
Згњечена храна се током овог процеса трансформише, што траје до 24 сата - од ликвидиране хране до оне која је позната као „фаза путера од кикирикија“ до круте фазе до лабаве фазе ђубрива, каже Гатес.
Проблем је шта даље радити, каже Јеан Бонхотал, директор Цорнелл института за господарење отпадом у науци о земљишту и усеву. „Људи раде на овим процесима већ дуже време, и волим идеју о процесу“, каже она. „Али [добијени материјал] мора се даље управљати.“
Оно што излази из елегантног уређаја није зрело гнојиво, објашњава она. Ако изађете напоље и посипате велики слој по вашој башти, не само да би почео да смрди када микроби раде на пробави хране, већ би могао да има и негативне ефекте на здравље ваших биљака, јер још увек нису угљен и азот у облику који зеленило може да заскочи.
Гејтс се слаже, али каже да њихови тестови сугерирају да лагано прскање (са нагласком на светлост) материјала преко биљака може имати позитивне ефекте после две до три недеље, јер микроби прелазе преко богатог материјала и испуштају храњиве материје у тло.
„Природи остављамо [компостирање] после чињенице“, каже Гејтс. "Али оно што смо учинили је да смо убрзали процес распадања до тачке у којој природа може узети оно што јој дајемо и то учинити много брже."
Али још увек постоји неколико проблема са тим процесом, указује Бонхотал. Прво је обујам материјала који ће се произвести. „Не додајете ствари у своје биљке 365 дана у години“, каже она. А лакоћа прскања неопходна за спречавање смрада и смрти биљака резултираће накупљањем прекомпостираног производа прековремено.
Иако се може чувати у непропусним контејнерима током једне или више година, каже Гејтс, ово је један од проблема који он и његов тим још увек разрађују. Један од потенцијала, каже он, је употреба материјала као покретача или сточне хране за гомилу компоста у дворишту или заједници.
Друга брига је енергетска потреба машине, каже Бонхотал. Загријавање и окретање пужа и вентилатора троши енергију. Али, према Гејтсу, компанија је учинила све што је у њеној моћи да производња и рад буде еколошки прихватљив - све до ограничене употребе стиропора у амбалажи.
„Од почетка смо желели да будемо сигурни да постоји јасна предност овог процеса у односу на слање отпада на депонију“, каже он. Али без анализа животног циклуса уређаја, тешко је утврдити да ли се производ поквари чак и са емисијама.
Иако Зера Фоод Рецицлер још увек има потешкоћа за пеглање, овај елегантни уређај од 1.199 долара могао би помоћи у настојању да ограничи отпад одложен на депоније. Дакле, ако не уживате у шаргарепи јухи или кечапу од погрешне репе, Зера је опција. Само се уверите да сте спремни завећи рукаве и склони се својој храни.
