У Кини је отворен први кинески ресторан америчког стила. Смештен у Шангају, Фортуне Цоокие су основала двојица Цорнелл-ових матураната, Фунг Лам и Давид Росси, који су се удружили да попуне празнину у шангајској кулинарској сцени. У Шангају је већ доста ресторана са кухињама из целог света и целе Кине. Али нису имали никакву кинеску храну америчког стила.
Америчка кинеска храна драстично се разликује од кинеске кухиње која се традиционално сервира у Кини и то с добрим разлогом. Кинеска храна била је у америчкој од средине 1800-их, када су ресторани отворили храну за кинеске раднике. Они рани рестауратористи нису имали приступ истим састојцима као у својој домовини, па су импровизовали. Чак се и у данашњој глобалној економији многи састојци који се користе у америчко-кинеској храни и даље разликују од састојака који се користе у Кини.
Из НПР-а Тхе Салт:
Храна у Фортуне Цоокие има укус као код куће, јер тамо потичу многи кључни састојци - Скиппи кикирики путер, Моттов пире од јабука и Филаделфијски крем сир.
Мотт иде у сос од патке као и чили сос за пролећне пецива. Скиппи се користи у прженим резанцима и прженом пиринчу. Крем сир служи као пуњење Цраб Рангоон, предјело са дубоким прженим кнедлама.
Стојећи у скученој кухињи ресторана поред вијалог вок-а од слатко-киселог соса, Лам открива тајну [слатко-киселог пилетине].
"С врха главе, отприлике једну трећину је Хеинз кечап", каже Лам заправо. То је „оно што даје тој светлој, црвено-наранџастој боји“.
